剁好的肉末怎么做

爸爸推荐狮子头和肉末蒸蛋

剁好的肉末拿回家怎么做？

陆金刚说，他有时也会跟客人聊天说这个，有人说去包水饺、馄饨，有人说去做肉圆、狮子头，再简单一点，肉末蒸蛋、肉饼蒸鲞，也是很多人的选择。

父子俩有时也会剁些肉末，拎回家做菜。陆金刚说，他最拿手的是狮子头和肉末蒸蛋。

狮子头：肉末里加点水，打两个鸡蛋，再放一点盐、葱花、生姜末、味精，拌匀（陆金刚说，如果肉好，不带臊气，连黄酒都不用放），捏成圆鼓鼓的肉丸，放到热水锅里煮几分钟，就好了。因为拌了鸡蛋，所以哪怕在热水里翻滚，肉末也不会散开。而且吃起来，肉香很足，也不油腻。

肉末蒸蛋：肉末里放盐、生姜末、葱花、味精拌匀，在盘子里铺好，打两三个鸡蛋在肉末上，就可以在热水锅里开蒸了。陆天培在一旁补充，他更喜欢放生的咸鸭蛋，更香。不过用咸鸭蛋的话，就不要再放盐了。

儿子去年20岁生日

爸爸买了一条金项链

父子俩的这家肉店是“膳博士”直营店，陆金刚是店长，陆天培是惟一的店员。两个人的收入，就是基本工资加上卖肉的提成。（陆金刚说，菜场里卖肉的几乎都是一家人，不然肉卖多卖少，提成上容易有纠纷。一家人就没那么多麻烦了）。

免费给客人剁肉，是陆金刚自己的主意。到了冬天，还帮忙加工香肠、酱肉、腌肉，不过调料费要客人自己出。虽然多花了劳力，但这样肉也能多卖一些。冬天好的时候，一天能卖两头到两头半猪，夏天人们吃得清淡一些，不过因为有剁肉的业务在，一天也能卖掉差不多一头多。

专门剁肉的陆天培，一年只有七天假——年初一到年初七，年初八就要上班。陆天培说，有时候妈妈心疼他，会来替他顶一会班，让他出去放松一下。

去年陆天培20周岁生日，陆金刚买了一条金项链。陆天培说是生日礼物，陆金刚说，“不是礼物，是工资！”在店里剁了四年肉，陆天培的工资都是爸爸收着，平时给的零花钱，他大多花在电话费上了，偶尔买些零食。

攒下来那些钱，陆金刚说，留着年底给儿子结婚用的。陆天培在老家谈了个女朋友，家人都很满意。

2009年时，父子俩的肉店，就被“膳博士”评上了四星级门店，评选标准是销量、整洁度和顾客投诉。陆金刚说，开店到现在，店里零投诉。

肉店里靠墙还放一个鱼缸，里面有十几条金鱼，红色、黑色、黄色、白色都有，个头不小了。这是陆金刚养下的，但每天都是陆天培负责换水。

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