以前一家垄断矛盾重重如今五家竞争欣欣向荣

6月17日中午，“新食堂”开张第一天。

很多银行员工中午下了班，都跑去吃老家锅贴，店内爆满。

第二天是周五，一大批人又拥着去了好江南，又爆满，卤肉饭卖出了七十多份……

第三顿饭是第二周的周一。员工们也成熟了不少，张功馆、雍记和广顺酒家客人多了起来。员工之间开始自由组合，每天中午下班前，由一人提前打电话订好人数和套餐，一下班，大家三五成群，结队去各个食堂吃饭。

眼下每天中午，银行的每个员工都有5家餐馆可选，而每家都有三四种套餐可挑，每种套餐都有好几个菜式。

因为有了竞争，过十天半月，餐馆就会变换花样更新食谱。比如前些天，张功馆发现人数稍有减少的苗头，马上就换了新菜单送过来。小潘马上在银行的内网上以通知方式公布。当天中午，来张功馆的员工就多了两成。

逐渐地，张功馆和雍记开始领跑，成为第一方阵。从实时数据看，这两家你追我赶，业绩此起彼伏，差距不大。

“他们餐馆都很关心监测数据的，有的老板一看自己落后了，马上主动来找我，问我们有什么意见，还向我要了其他几家的菜单拿回去研究。我都说没问题，谁要我都给的，拿去拿去……”小潘如今说起食堂就很兴奋。

“何记者你看，以前是我去求人家，请人家帮忙人家还肯啊不肯的。现在一有竞争，我们马上从被动变成主动了。看来，啧，竞争真的是个好东西！”

食堂怎么能搞好？

记者的话

食堂怎么能搞好？

我这些天一直在做公司食堂的采访报道，也一直在思考这个问题。现在我的心得是：第一领导重视，第二竞争机制。

食堂要搞好，首先是领导重视。虽然在很多场合这是官话套话，但放在这里却是真话实话。食堂这么难弄，领导重视了还不一定搞得好呢，领导不重视更加是不可能的。

最早的食堂，都是单位自己搞，大师傅端的都是铁饭碗。

第二代食堂有些进步，对外承包，不管是领导亲戚还是其他关系，实在做得不好还可能换人，总算有了点竞争的味道。

第三代食堂是外包给专业的餐饮公司，批量采购标准化流水线操作，又进了一大步。

到这一步就完了吗？看来没有。

因为人和自己味觉的争斗从来不可能有尽头。再甜的糖放进嘴里时间一久就没味道了。结婚还讲七年之痒呢，可再好的东西让你连吃七天试试？

外包给专业公司，只是当初投标竞争了一次，接下来是连续一年或几年的垄断经营。而宁波银行杭州分行的食堂改革之所以能初获成功，我认为最关键的一点是：让顾客每天都在用脚投票，让经营者每天都要面对竞争。

每天竞争带来的好处，一是经营者必须时时刻刻兢兢业业，二是众多竞争者也能给食客送去更加丰富新鲜的味觉。

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