一到伏天，老百姓最惦记的就是：三伏天，吃什么？我们都知道三伏天是一年中最热的时段，这个时节湿气也比较重，人们经常感觉无精打采、没胃口、浑身无力、头昏脑涨，所以入伏后不但要防暑防晒，更要多多注意养生。那么，三伏天里吃什么好？让我们听听三位杭州阿姨的推荐。

吴阿姨

西红柿炒冬瓜

说起入伏天吃什么最养生，家住体育场路的吴阿姨端出了自家餐桌上的一碗菜——炒冬瓜。

吴阿姨今年50岁左右，在体育场路上开了一家缝补衣服的小店，平时在店里做做针线活听听收音机，经常久坐不动的她，不仅身材好，脸上气色也很好。说起自身的保养秘诀，吴阿姨说离不开日常的吃。夏天吃什么，冬天吃什么，吴阿姨可以滔滔不绝地和你聊上好一会，但说到要推荐一碗入伏后最养生的菜，吴阿姨脱口而出冬瓜。据吴阿姨讲他们家夏天几乎每天都会有冬瓜，有时候加点虾皮或者西红柿炒炒，有时候做冬瓜汤或者冬瓜茶。

其实冬瓜属于我们生活中最常见的蔬菜了，价格便宜，一块多一斤。一两斤就可以做一碗菜。虽然摆在诸多的蔬菜水果中，冬瓜很不起眼，但它的保健功效却尤为突出。清代名医汪昂称赞它说：“冬瓜，日常食物，于诸瓜中尤觉宜人。”所以它真正称得上是“隐身”于餐桌中的养生宝贝。

“冬瓜的做法也很多，可煮汤，可做烧菜或烩菜，可红烧，可白烧或做纯素菜肴，也可和荤菜搭配，比如冬瓜扁尖排骨汤、冬瓜咸肉汤等，营养均衡，比较可口，而且即使搭了荤，也基本上属于清淡类菜。”吴阿姨说。

至于冬瓜的养生功效，吴阿姨说太多了，一时也说不完，因为冬瓜含水非常丰富，它有甜味，性微寒，能滋阴生津，清热解暑并且还有润肺生津、化痰止渴、解毒养颜的功效。

任姐

茭白毛豆丁

“我小时候，入伏天有好多吃的，茭白炒毛豆、卤麻鸭、咸肉冬瓜汤、绿豆汤、青梨、井里冰镇的西瓜……”聊起入伏天吃什么的话题，中山花园“彭厨”店的任姐可吃过不少美味。

任姐是土生土长的杭州人，老家住在皮市巷，现从事于餐饮行业。她爸妈都是会烧菜的人，正因如此，她自小就有口福。任姐爸爸是个会把烧菜玩出花样的人，总会变着法子给家人烧好吃的。她说：“我印象最深的是一道叫‘冬瓜盅’的菜，我爸会把冬瓜挖个洞，在里面放鸡肉、香菇之类的菜，还会在冬瓜表面刻些寓意吉祥的字眼，好吃又好玩。”

小时候，每每入伏，任姐的妈妈会给家里人烧茭白炒毛豆，条件好的时候还会加肉丁。因为任姐的小姨那时住在“西天目”附近，常常给他们家捎笋干，为茭白炒毛豆这道菜增加不少口味。“一开始我吃着还是喜欢的，后来吃多就腻了，我就想老妈怎么总是烧这个菜。现在回想起来就很想吃，因为妈妈年纪大了，不大能烧菜给我吃了。”从一开始不理解妈妈的苦心，看到这道菜就讨厌，到现在想起来就喜欢，任姐对菜的认识也是对亲情的感悟。

另外，她也感慨，小时候入伏吃的杭州卤麻鸭，现在市面上很难找到，简直就是消失的美食。然而，茭白和毛豆在市面上还是很常见。茭白富含蛋白质、脂肪、糖类和丰富的维生素，味道鲜美，营养价值高，容易被人体吸收。但茭白中也有较多的草酸，其中的钙质不易被食用者吸收。毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。

曹秀玉

鲫鱼蒸火腿

提到“入伏”，杭州一直有“头伏火腿二伏鸡”的说法。买块火腿肉，切片，放在汤里炖甲鱼、炖鸡、炖鸭，增鲜提味，或者加到鲫鱼里清蒸，成为一道“老底子”的杭州菜。

“鲫鱼蒸火腿”是家常菜，家中凡有个“掌勺”的，或进一家杭州餐馆，准能见到它的身影。

日前，记者去了一次河坊街的“万隆”火腿店。65岁的杨先生是土生土长的杭州人，他刚买了一斤去骨的火腿肉，共花了74.7元。他说：“杭州入伏就要吃火腿嘛，我今天买了点，回家准备烧一个拿手菜，鲫鱼蒸火腿。”

杨先生说，他一直吃这道菜，小时候他妈妈经常给他烧，现在是他常常给老婆孩子烧。火腿切几片放到鲫鱼里清蒸，吃火腿不会油，但有浓浓的鱼鲜味。天气热的时候吃一点开胃。

曹秀玉今年75岁，是家中厨房的“一把手”，烧得一手好菜。在谈及如何烧这道菜时，她说：“先要把鲫鱼清理干净，再把盐抹在鱼的表面，抹多少看个人的口味，想咸一点就多抹些。接着把鲫鱼放到盘子里，随后撒入火腿片，再放生姜、辣椒、酒、糖，去腥提味。最后连着盘子将鲫鱼放置在锅中的‘隔水蒸架’上，合上盖子，蒸15~20分钟即可。”

在中医看来，火腿四季都可以吃，但是夏季吃更合适。加了火腿的鲫鱼，鲜而不腻，除了能调理脾胃，对小朋友的开胃也有帮助。

这样两种食材放在一起清蒸，想必是有“1+1＞2”的效果。