营养学专家：这样吃才是最健康的

    杭十一中之所以“兴师动众”，也是在为之后的食堂改革做好前期的大数据准备。目前，杭州市正在酝酿智慧食堂试点推广，希望以信息化带动食堂业务变革，提升学校食堂管理，提高健康餐饮服务。杭十一中，就是杭州市教育局下一步的试点学校之一。

    “今后，智慧食堂正式投入使用后，学校会给学生一份菜单，学生用一卡通在终端机上订餐。”杭十一中副校长张冠超说，这就给了学生很大的点餐自主权，但同时也需要学生的健康饮食观念跟上，“如果学生喜欢吃香辣鸡翅，天天吃也会吃出问题来的。”

    怎样吃得健康？学校前段时间还邀请了浙江省营养学会常务理事钟要红教授，给学生普及健康饮食知识。钟要红看了这份调查后笑着说：“看来大家都喜欢油炸的、香脆的食物，不过这类食物含有大量反式脂肪酸，吃多了会增加患心血管疾病、患糖尿病的危险。”

    “你们不太喜欢的清蒸菜，反而是比较健康的。”钟要红说，蒸菜最大限度地保留了食物中原有的蛋白质、纤维素等营养成分，利于人体吸收。“为什么你们喜欢的菜里没有鱼？”钟要红很不解。这时，一个学生说：“因为鱼有很多刺，吃起来比较麻烦。”“鱼肉含有丰富的DHA，对大脑发育非常好。”钟要红提醒说。

    对于高中生一天要摄入多少食物量，钟要红分享了一张饮食表：油盐类适量、大豆坚果奶类2-3份、畜禽肉蛋水产品类2-3份、水果类3-4份、蔬菜类4-5份、谷薯类5-6份。

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    一起看看这份“红榜”“黑榜”

    把这次十一中的调查结果汇总分析，统计出了学生最喜欢和最不喜欢的菜品。

    ★最喜欢的荤菜

    香辣鸡翅 香辣鸡腿 肉饼蒸蛋 珍珠丸子 奥尔良鸡腿

    ★最不喜欢的荤菜

    清蒸蛋饺 珍珠肉丸 千张包 腐皮包肉 油豆腐烧肉

    ★最喜欢的素菜

    水蒸蛋 虎皮鸡蛋 莴笋肉片 红烧素鸡 鱼香茄子

    ★最不喜欢的素菜

    蒜泥海带丝 腐皮毛毛菜 麻辣粉皮 酸辣白菜 雪菜豆腐

    ★最喜欢的特色菜（饭）

    炒河粉 韩式炒年糕 炒粉干 大排面 咸肉蛋炒饭

    ★最不喜欢的特色菜（饭）

    干菜蛋炒饭 萝卜蛋炒饭 番茄蛋炒饭 嵊州蛋炒饭 青椒蛋炒饭

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