菜场里一年四季都能买到各种各样的菇类，不过生意最好的还是冬天。万寿亭农贸市场，主打卖菇十几年的老板娘龚大姐，生意好得满脸笑容。她说：“天冷了，烧烧弄弄太麻烦，几样小菜洗洗好，往锅里一煮，弄个小火锅，又好吃又暖和。火锅么，当然少不了各种菇类，来买的人不要太多哦。”

浙江食用菌协会副会长韩省华，人称“蘑菇大王”，他说，杭州的菜场里能买到的菇类，差不多一共有35种。如果再按季节分的话，现在这个时候差不多能买到15种左右。

这些菇，龚大姐的菜摊基本上都有。今天就来说说冬天里的各种菇吧。

白玉菇 5元/150克

很清淡，可以用来炖豆腐、炖鱼汤，还可以用来包包子。

黑鸡菇 约11元/斤

摸着硬硬的，哪怕炖很久都炖不烂，适合拿来炖排骨、炖鸡，汤会很鲜。

猴头菇 约18元/斤

拿来炖排骨、炖鸡，最香。现在开始上市，可以吃到明年3月。在菇类里算价位比较高的。

蘑菇 约11元/斤

也有人叫它口菇，炖汤、炒菜，都蛮搭。昨天碰到一位上海老太太，买了十几颗，说拿回家炖汤，“鲜得嘞，肉都不要放了！”

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