垃圾食品上瘾是因为“脑子受了伤”？
杭州网 发布时间：2012-07-17 06:47
指导专家/郑甦 杭州市第三人民医院营养科副主任医师
陈洁文 浙江医院营养科副主任、副主任医师
有没有这种感觉，一个月忍住不吃薯条，分外嘴馋，两个月不碰可乐，有点困难，三个月不尝个汉堡包或是吃块乳酪蛋糕，简直是极限挑战。
美国科学家们为此给出了一个合理解释：吃垃圾食品上瘾，其实是“脑子受了伤”。
他们以实验鼠为对象做了研究，结果显示，实验鼠常吃垃圾食品后，大脑内部发生改变，这种变化类似于动物吸食可卡因、海洛因等毒品成瘾后大脑发生的变化。
吃垃圾食品会像毒品那样上瘾？
总部设在加利福尼亚州的美国斯克里普斯研究所的科学家们开展了一项研究，研究以实验鼠为对象。在实验中，研究者以香肠、熏肉、乳酪蛋糕等垃圾食品喂养实验鼠。老鼠体重快速增加，随着身体越来越胖，吃东西变成一种强迫，即使这么做双脚会遭受电击，它们也不愿意放下爪子，继续享用美食。相比之下，享用健康食品的老鼠并未增加太多体重，在意识到吃得过多会遭到电击之后，它们便停止进食。
研究结果显示，实验鼠常吃高热量、高脂肪食品后，大脑内部发生改变，这种变化类似于动物吸食可卡因、海洛因等毒品成瘾后大脑发生的变化。
美国佛罗里达州斯克里普斯研究所副教授、研究论文执笔人保罗·肯尼表示，失控实验鼠因上瘾而养成过食习惯，进而出现肥胖症。它们总是选择垃圾食品，结果是，它们比正常实验鼠多摄取一倍的热量。
在对胖老鼠的大脑进行分析时，研究人员发现多巴胺D2受体减少。根据此前进行的研究，这种受体与可卡因和海洛因成瘾有关。
这份研究报告刊登在英国《自然－神经学》杂志上。
不过，研究人员还无法确定研究结果是否也适用于人类，但他们指出，香肠、干酪饼以及其它精加工食物可能导致大脑奖赏系统发生变化。奖赏系统扭曲导致的结果不仅包括体重增加，同时也强迫人们摄入更多垃圾食品。
来源：每日商报 作者：记者 李思婧 通讯员 黄春燕 张伟娟 王婷 编辑：郑海云
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