如何确定一种食物和一种病的关系？

美国人是这么做的

横纹肌溶解症是否是小龙虾导致的，看起来疑云重重。

我们请教浙江省食品药品监督管理局食品餐饮服务监管处负责人：如果要确定某种疾病和某种食物有关，要经过什么程序？这位处长拿发生在九十年代美国的事情举例——

那个时候，美国发生了6例吃了大口胭脂鱼后发生肌肉酸痛的病例，症状类似于横纹肌溶解症。美国食药局、当地卫生和环境部门把这个病定为哈夫病。哈夫病具体致病因素至今不明，只知道与摄入水产有关。

2000年，流行病学家布赫侯茨写了一篇文章《哈夫病：从波罗的海到美国海岸》，其中详细写了他的调查方法。

医疗卫生部门首先确定病因。导致哈夫病的原因很多，这6人没有遭遇外伤或剧烈运动，因此外力原因基本可排除。其他原因引发就非常多了，一项项排除——蛇咬蜂蜇、毒品、酒精、自身免疫疾病、感染、有机磷农

再观察病史，大部分病人在发病前24小时内食用过水产品。两人吃饭后呕吐，呕吐者症状较轻。调查人员分析了病人的食物，包括来源、如何清洗、如何烹煮。结果发现，这6人所吃大口胭脂鱼有的来自超市，有的来自市场，但都经过高温烹煮。排除了鱼类腐败产生毒素的可能。

随后，环境监管人员开始查找食物的源头，调查捕捞大口胭脂鱼的地点与数量。他们检测了捕捞这些鱼的水域中其他鱼类，排除绝大部分已知毒素。

最后，研究人员做了不明成分的毒理学测试。把鱼的提取物喂给老鼠，注射在它们的腹腔内。结果，熟鱼的一种提取物令老鼠出现了肌肉损伤和酱油尿等症状。研究人员终于得出结论，引起哈夫病的是一种未知毒素，该毒素在高温下依然稳定，烹调无法使之消除。

这次“小龙虾导致横纹肌溶解症”的疑似事件，谜底到底是什么？我们等待有关部门的权威解释。