年底前欲关店300家 海底捞怎么了？
杭州网 发布时间：2021-11-07 07:55
杭州最早两家之一的绍兴路海底捞也悄悄关店了？
都市快报报道 11月5日晚，海底捞发布公告，决定在未来56天内逐渐关停300家门店。这是海底捞上市以来最大规模的关店潮：2019年全年，海底捞新开门店数为308家，本次关店相当于把这一整年的新开店量“擦除”。海底捞怎么了？
见习记者 汤晨琛 摄
上市以来最大一次关店潮
昨天，橙柿互动记者联系海底捞方面后，海底捞回复：海底捞已于11月5日晚通过官方微博发布了《致关心海底捞的朋友》的一封信，表示部分门店经营未达预期主要缘于2019年开始的快速扩张策略。
记者了解到，2019年及2020年全年海底捞分别新开门店308家、544家。2021年上半年新增299家，截至2021年6月30日，全球门店总数达1597家。减掉即将关停的约300家之后，海底捞门店总数仍在1300家左右，依然是中国最大的连锁火锅餐饮企业。
此外，信中提及了因快速扩张造成经营未达预期的几个表现：部分新开门店选址不合理、内部组织架构变革让各级管理人员“无法理解且疲于奔命”、优秀店经理数量不足、过度相信“连住利益”的KPI指标，以及企业文化建设的不足。这也是此次启动停业整合行动后所要解决的问题。
市值缩水近8成 海底捞怎么了？
据2020年财报显示，2020年，海底捞门店数净增长530家至1298家，其中新开门店544家，关闭门店14家；平均翻台率从2019年的4.8次/天，下滑至3.5次/天。
2020年，海底捞实现收入约为286.14亿元，同比增长7.8%，其中，餐厅经营收入约为274.54亿元；2020年，海底捞的净利润约为3.1亿元，同比下降86.8%。
进入2021年，海底捞的业绩表现依然不尽如人意，用海底捞管理层的话说：“经营结果未达预期。”
据海底捞介绍，影响其今年上半年业绩的原因主要有：“我们于2020年下半年及2021年上半年新开门店数量较多，截至2021年6月30日，全球门店数达到1597家，相关支出显著增加；新开业门店达到首次盈亏平衡并实现现金投资回报的时间长于往期；门店运营仍受到新型冠状病毒疫情的持续影响。”
海底捞同时还受到同行“围堵”。据中国饭店业协会的数据，2018年时全国火锅店就有近40万家。其中捞王、呷哺呷哺等品牌与海底捞形成直接竞争。呷哺呷哺已在香港上市，旗下高端品牌凑凑火锅近年发展尤为迅猛。据企业财报，2020年湊湊火锅营收占呷哺呷哺总营收额已达32%，很明显呷哺呷哺已经找到了企业的第二增长曲线，与海底捞定位更为相似的凑凑火锅未来将极有可能成为海底捞强劲的竞争对手。
另外，主打养生健康牌的捞王已赴港IPO，被市场称为“第二个海底捞”。根据其招股书，此次IPO所融资金的一部分将用于建设2号中央工厂，以支持线下门店的扩张。海底捞的竞争环境，远远没到高枕无忧的时候。
海底捞的经营情况直接反映在股价上。今年年初，在香港上市的海底捞股价冲高回落。截至11月5日港股收盘，海底捞股价涨5.46%，报收21.05港元/股。今年2月，海底捞股价达到历史新高的85.75港元，总市值一度超过4600亿港元，按照11月5日收盘价计算，海底捞最新市值约1150亿港元，较年内峰值缩水近3500亿港元，减少了近八成。
来源：都市快报 作者：记者 程超 毛迪 万禺 见习记者 汤晨琛 编辑：高婷婷
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