“很高兴遇见你”已经关门 记者 严嘉俊 摄

“很高兴遇见你”开张第五天场景 陈荣辉 摄

很高兴遇见你

已关门

开业时间：2015年1月20日

开业盛况：开业第一天，有人从下午3点开始排队，一直排到晚上10点多才吃上饭，足足排了7个小时。据当时的主管Evan说，从上午10：30开门到夜里12：00打烊，店里200多个座位永远处于满座状态，光是猕猴桃每天都要削500个。

“很高兴遇见你”开业第5天，韩寒带着全家人来杭州湖滨in77视察店铺，我记得那天的现场，一大早就人头攒动，光保安就请了50个。在店里遇到了一个20多岁的女孩“蛋卷”，为了见韩寒一面，从早上等到中午再等到下午，守候了将近8个小时。

话说回来，这家店的特点就是韩寒，从店名到菜单都很韩寒，什么“你没有吃过我的豆腐”、“阿根廷大虾遇见小辣椒”，还有带着浓浓自嘲风格的“岳父汉堡”、“导演的咸猪手”，最适合发朋友圈炫耀，很是红火了一阵。但新奇过一阵，大家见没什么新菜推出，菜量少，价格也不便宜，生意慢慢就淡了下来，一年后就只有高峰期需要排队。

再后来，它上新闻是因为门口有一群人举着横幅讨债，说是宁波分店倒闭后赶过来讨债的。上周路过，发现这家店已关门了，原来的地方变成了“外婆家”，现在正在内部装修中。

瑞蜜可乌云冰淇淋

同样撤柜关门大吉了

开业时间：2015年7月

开业盛况：开业当天人气相当旺，品牌还找来了韩国明星助阵，也一度是杭州年轻人必到的打卡网红店。

据说是韩国最洋气的冰淇淋，还是什么韩国“国宝级”的冰淇淋品牌。杭州第一家店开在西湖银泰城，因为颜值高，刚开业的时候，经常要排队才买得到。后来，城西银泰城也开了分店。

我也买过这个，说实话，就“好看”来打分，确实很吸引年轻人，但凡拿到冰淇淋的妹子第一件事情肯定不是张口就吃，而是举起手机自拍！但如果按照口味打分，这一坨棉花糖与底下的冰淇淋，和其他冰淇淋或甜品品牌相比，没有太大竞争力。

现在，在点评网站里输入“瑞蜜可乌云冰淇淋”，能查到的4家店铺里，3家标明已经歇业，但事实上城西银泰城这家在半年前也已经撤柜了，现在是一家美妆用品店铺。

徹思叔叔

半年前就关门大吉了

开业时间：2013年9月

开业盛况：天天排队，最红的时候有7家店。

早两年还没有“网红店”一说，所以要说2013年9月在湖滨银泰in77开业的徹思叔叔，算得上是网红店的鼻祖，也一点儿都不为过。最风光的时候，在杭州主城区就有7家店铺。

与一般蛋糕店不同，徹思叔叔的芝士蛋糕整个制作过程就在客人眼前完成，现烤现卖。本身蛋糕烘烤就要一段时间，一等二等难免排起长队，而排队又等于天然广告，结果就是队伍越排越长，杭儿风越刮越烈。我也曾凑过一次热闹，差不多排了两个小时的队，才买到一只蛋糕，当然之后再也没去买过。

后来每次去城西银泰城，都会发现他家的店铺“缩小”一次，最近一次去发现整个店铺都改头换面了，变成了一家日式甜品店。我问了旁边香烟店铺的工作人员，对方说“半年前就已经撤店了”。

网红店的几个特征：

第一，有自己的特色招牌。翠园起家靠的就是“无味精”三个字，鲍师傅靠的是以往别无分号的“肉松小贝”。

第二，门店干净整洁亮堂。装修不一定奢华，但一定干净，喜茶也好，一点点也好，设计都非常简洁，还能让人看见后厨，更别说鲍师傅那三面落地玻璃了。

第三，售货窗口只开一个。鲍师傅占了三个门面，有多达十几号工作人员，可售货窗口只开了一个，招待顾客的总共才两个工作人员，一个收钱，一个打包。如果一下要五六个品种，每种只要两三个，也要一个个分开打包和算账，一个人花十分钟很正常，队伍很容易就排起来。我离开的时候，遇到了一对买完蛋糕也正准备离开的年轻夫妇，丈夫挽着挺着大肚子的老婆跟我感叹：“多开一个窗口就好了，哎！”