这些年，随着杭州商业零售版图的扩张，越来越多的国际国内红极一时的品牌开始进驻杭州。早几年的徹思叔叔、很高兴遇见你，一夜爆红的家居馆HAY、美登好室，以及最近搅起一波又一波杭儿风的喜茶、鲍师傅……杭州人对于排队这件事，有着谜一样的热情。

就像谁还没年轻过一样，谁还没排过队凑过网红店的热闹啊！

你可知道，你曾经耗费生命排过的那些网红店，如今都怎样了？

记者 宋赟 摄

翠园

周末需要排队，包厢还是比较容易预订

开业时间：2016年12月9日

开业盛况：晚市17:30开，16：30就开始排队领号，来晚的要等1小时才吃上饭。

香港美心集团（就是做月饼特别出名的那家）于1971年创办的高档粤菜酒家，以坚持不放味精40余年享誉美食界，其上海静安分店据说是全沪排队最“凶残”的餐厅之一，想要预约周末包厢差不多要等半年。

相比之下，杭州分店就“和善”许多。工作日傍晚6：30，正是晚市高峰时间，我去嘉里中心探店，门口并没有看到有人排队，大厅里面还有两张大桌子空着，不过服务员说那是已预订的。

我站了一会，后面来了一个年轻的女孩，大约等了5分钟，也有座了。问了下迎宾员，周末人会比较多，需要排队，但如果你能在17:30前赶到，也能第一时间入座。

周四中午，我曾打电话去订当天晚上10人的包厢，工作人员回复说还有位，可以当即预约。

就餐环境堪比五星级酒店，餐具全是日本定制的骨瓷餐具，不过人均消费也是达到了200元+，除了要收10%的服务费，还要额外收每人10元的茶位费，尤其是最后这一点，让不少杭州本地人感到很不适应。不止一个人在网上吐槽说，喝一杯白开水也要收10元茶位费！

鲍师傅

白天很空，晚市要排半个小时队

开业时间：9月8日

开业盛况：半个小时左右

跟“喜茶”并列为全中国排队最恐怖的网红店之一，其位于上海人民广场的门店最夸张的时候，火到要排队五六个小时，甚至更久才能买到，顺带让无数追梦男孩在此蜕变成了黄牛。

今年6月，有人爆出网红店都找“托儿”假排队，该店很霸气地在门口贴了一张告示，称如果三个月之内你能拿出他家雇用黄牛排队的有效法律证据，免费赠送所有上海门店。

鲍师傅杭州店在湖滨银泰开张那天，我同事也去看过，并没有排队很长，基本半个小时就能买到。前两天，差不多晚上6点，我也专程去拜访了一下，队伍也还好，一直维持在二三十人，差不多也是排半个小时，男女老少都有，问了下排在我前后的人，都说是路过看到才过来光顾的。不过，有个在附近逛街的女孩子说，白天来看，还蛮空的，没什么人。

跟很多蛋糕店一样，鲍师傅做蛋糕的厨房也是敞开式的，站在门口，隔着巨大的落地玻璃可以清楚看到里面的操作过程。十多个工作人员，统一白衣服、白帽子、白口罩、黑围裙，一次性透明手套，又窗明几净，让人马上觉得卫生不成问题。

其实与队伍相比，更醒目的是门店上方的黄色横幅，“浙江省第一家”6个红色大字特别显眼，底下还有小字标注，除此店外暂无其他分店云云。

鲍师傅要在杭州立足，第一件事还真是得打李鬼，在点评网站上搜“鲍师傅”能在杭州搜出12家店来。而且就在这家正牌店不到百米的地方，有一家鲍师傅，同样的黄色招牌，同样卖的肉松小贝、蛋挞、蛋黄酥，我一连采访了五六个顾客，除了一位女孩子只是因为“饿了”，其他人都以为这家店就是网红鲍师傅。