红漠新疆特色风味餐

羊肉烤得羊肉串世家弟子都说好

在杭州漂了快十年，我这个西北人真心很想念家里的烤羊肉。虽然市面上的烧烤店有很多，但说实话，这些跟正宗西北的烤羊肉串味道差多了。真正好吃的烤羊肉串，一定是远远就能闻到香味，端上桌后羊肉表面会“滋啦滋啦”响，一口下去表面劲脆、肉质软糯，大口吃起来连嘴角的油都舍不得用纸擦掉。

记得在我初中的时候，没工作的老爸想多赚点钱给我交学费，突然在某个夏天告诉全家人，“我要卖羊肉串。”所以，那个暑假我最常干的事，就是早晨等老爸从市场买新鲜羊羔肉回来，姥姥帮忙用刀切成小块，我跟老妈一边看电视一边用铁签子串肉串。因为新鲜羊羔肉肉质劲道，我穿肉串时经常用力不均，一不小心就会把手指头扎破，很是痛苦。

正是因为如此，我对烤羊肉串总是有种执念。西北正宗烤羊肉串很讲究火候和木炭的选择，木炭不能太多烟、温度还必须要稳定。羊肉以羊羔肉为最佳，肥瘦相当，油分正好。调料方面无非盐、孜然和辣椒粉。红漠的羊肉串，说实话很让我惊喜。端上盘的肉串香味浓厚，肉块一肥一瘦互相交替，一口下去，满满羊肉的鲜香和孜然的味道，让人欲罢不能。

另外，这家店的“石河子凉皮”，口感上跟正宗西北凉皮有些差别，味道淡一些，估计是进入南方后的改良版，适合清淡口味的人。

记者 杜青宝

地址：青芝坞137号（近植物园后门）