山下牛舍

牛奶太新鲜 没法标准化

喝到浓的还是稀的，全看人品

戴中飞，外号“阿飞”，山下牛舍的掌柜，湖北人。先是“横漂”，可不是去横店当演员，是去横店做建筑预算；后来觉着建筑预算太无聊，又爱吃，就又做了“杭漂”，到杭州青芝坞开了个小店。

阿飞有个同学，是个“牛二代”，在临安青山湖边，有一千多头荷兰、新西兰品种的奶牛，做着专供大品牌牛奶的“大生意”。一天，老同学拎来一大桶奶，让阿飞尝尝。两人喝酒聊天，从“干酒”到了“干奶”。那奶是小时候的味道，煮热后，上面一层奶皮，不加糖，也有些甘甜的味道。于是，阿飞决定要开一家牛奶店。

山下牛舍的牛奶，用的都是“牛二代”同学临安牧场里的新鲜牛奶，每天四五点挤奶后，杀菌消毒，然后罐装运到杭州店里，没有添加剂，只有72小时的保质期。

奶是原奶，不调和，每天运来的奶，有时候稀一点，有时候浓稠一些，没有品牌牛奶那般的“标准化”。至于你喝到的是浓稠的，还是稀的，那得看你的运气了。

牛奶和面包是好搭档，阿飞选择的是少油少糖的欧包。店里的面包，都是用面粉、葡萄、苹果自己培养的天然酵母做的。欧包口味清淡，杭州人不太习惯，阿飞加入了核桃干、蔓越莓、葡萄干等，把口味做得丰富一些。店里的欧包坚持只卖一天，到了晚上还卖不完的面包，全部倒掉。刚开业的那阵子，店里的客人少，每天晚上扔面包，扔得阿飞都要哭了。记者 何晨 文/摄

地址：青芝坞89号