金汤白玉果

这道菜选用上好的白玉果，也叫白玉米，产于浙江台州一带，属于农家山里特产。名家大厨到原产地定点采购当季白玉米，从农家收购回来后，经过大小颗粒筛选，然后用清水浸泡六小时，再和金华一级火腿一起上笼蒸至白玉米爆开花；上菜时，锅底加入少许鸡油，加咸蛋黄小火炒制，加入提前熬好的翅汤和虾仁、广东菜心根、食盐，出锅时勾玻璃芡，装入味盅，一位一盅，香糯鲜美，汤汁浓郁。

推荐店家：名人名家花蒋店

地址：文一西路花蒋路紫霞街155号帝景大酒店三楼

酱糕蟹骨糊

酱糕蟹骨糊

这道菜选用的是舟山大白蟹，东海沿海一带属舟山海域的大白蟹最为肥美，名人名家采购常年驻地采购最鲜活的舟山小海鲜。每年开渔节后，是大白蟹的黄金捕捞季，九十月份的大白蟹肥美，蟹肥肉厚。名人名家在这个季节都会向杭州“蟹粉们”推出几道口味地道、鲜美无比的“蟹肴”。

今年，名家大厨们早在八月份，就派遣40位大厨，八人一组分为五组，组建“寻鲜团”，在全省寻找最美味的特产特色美食。前往绍兴、宁波、舟山等地的八位大厨，“寻味”至宁波和舟山时，发现了一道失落于酒店餐桌的美味——“蟹骨糊”。这道菜，原来在海边民间是冷餐吃法，名家大厨在原有的基础上加以改良创新，在尝试搭配了很多种配料后，最终想到诸暨手打年糕，经过反复试做，加上生姜粒、大蒜粒、葱白，用东古一品鲜酱油和豆瓣酱煸炒，终于完成了舟山大白蟹与诸暨年糕 “完美”的结合。

秋季吃蟹是最佳进补，诸暨年糕香糯不粘牙，这道季节美味“酱糕蟹骨糊”，口味尤胜传统的梭子蟹炒年糕，绝对值得一试！

推荐店家：名人名家花蒋店

地址：文一西路花蒋路紫霞街155号帝景大酒店三楼

桂花栗子羹

桂花栗子羹

这是一道老杭州菜，也叫做桂花鲜栗羹。老底子羹都是用西湖藕粉勾芡，杭州人都知道西湖藕粉做羹是有手法的，必须先用凉开水调开后，再加入热水做羹。现在采用生粉勾芡，将栗子切成小粒，再撒上糖桂花即可。

推荐店家：好食堂

地址：外东山弄72幢对面（玉古路玉泉饭店后门50米，灵隐街道对面）