相较于赵春根，起家于饮料产业的陈生显然对全产业链的经营模式更在行，在物流、销售等方面也更有着丰富的经验。同时，“壹号土猪”还有更充足的资金作为全产业链发展的后盾，为了开拓上海、北京等外地市场，仅配套设施建设“壹号土猪”就投入了近5000万元。

    “一块高端猪肉要卖好，背后的门道有很多。”陈生举例道，“壹号土猪”供应杭州市场的土猪从广东湛江的养殖基地运输到上海养殖基地，休整半个月之后才被送到杭州的屠宰场。这样的物流安排，保证了土猪在屠宰前的健康状况，也保证了因长途运输土猪体内产生的乳酸等物质消化殆尽。另外，“壹号土猪”根据各档口的需求，一天进行两次屠宰，通过冷链当天配送到售卖点。“高端猪肉就是需要这样高端的配置才能保障质量。”陈生颇为自豪地说。

    品质管控最关键

    “土猪”的“土”不仅在于品种，还在于养殖方式，都需要精细化控制。产品品质稳定，让每一份猪肉都一个味道

    前不久，淳安花猪原种场负责人童训权在杭州吴山广场举办了一场淳安花猪的展销活动。仅活动当天，38元一斤的花猪肉就卖出了1000多斤。这让一直琢磨着在杭州设点直销的童训权信心倍增：杭州市民对高品质猪肉需求这么旺盛，我要争取在今年内把杭州的直销店开起来。

    与童训权一样，陈生同样看好杭州中高端猪肉市场的巨大潜力，然而他同时认为中小畜牧企业在中高端市场要先在猪肉品质控制上下足功夫。他说：“一些中小畜牧企业仓促进入市场，却无法保证自己猪肉产品的产品稳定性，这样的品牌注定走不远。”

    “做高端生鲜产品，精细化管控产品品质尤为关键。”陈生告诉记者，“土猪”的“土”不仅在于品种，还在于养殖方式，都需要精细化控制。在“壹号土猪”的猪场，不仅对土猪品种严格管控、不断优化，同时不用常用的定位栏，取而代之的是半开放式的十余平方米大空间，让土猪自由活动。

    “为了保证猪肉品质，我们的土猪都要养到250斤才能出栏，而普通的猪一般养到200斤就出栏了。”陈生说，别小看这区区50斤的区别，这就是我们保持猪肉品质的一大关键。“生猪体重超过200斤以后，生长速度明显放慢，养殖成本提高，普通养殖户便选择出栏。但这个阶段正是猪身上的五花肉、梅花肉等生长的最佳时期，为了保证口感，我们严格要求延长饲养周期，提高猪肉品质。”

    几年来闯荡市场的经验，让赵春根同样充分体会到了猪肉品质稳定的重要性。为此，近两年来，他不断在猪肉品质上下功夫，与浙大动物科学学院、中国饲料科学研究院合作开发，培育出新品种生态猪——茶香猪。

    “我们将茶多酚、植物提取物加入猪饲料，用这样的饲料培育出来的生态猪品质稳定，营养更好。”赵春根说，现在“九号牧场”在杭州所有档口销售的都是这类产品。“由于产品品质稳定，消费者的口碑越来越好，直营店的销售额增长迅速，去年销售生猪5000多头，销售额达3000多万元。“只要把每一份高端生猪肉的品质稳定下来，让顾客每次买到的都是恒一的好味道，相信‘九号牧场’的忠实消费群体会越来越大。”