泡一杯桂花龙井闻花香

    下满觉陇村的对白茶社，这阵子日日客满。许多人逐桂花而来，只图在院子里的桂树下，泡一杯龙井，等待花朵恰巧掉落杯中。茶社也顺势推出“雨前西湖桂花龙井茶”。雨前龙井茶，是满觉陇炒茶王吴叔亲手采摘及炒制，而桂花是直接在村中采摘。市面上的桂花龙井，则大多用谷雨之后甚至春秋季的粗枝苦涩龙井，桂花使用香气较弱的广西桂花，或用桂花香精代替。

    茶社把满觉陇桂花独一份的香气，裹进茶叶里。泡上一杯，上层金黄荡漾，下层青绿摇曳，香味扑鼻而来。如果自己想做桂花龙井，得取清明过后至谷雨前的西湖龙井为茶坯，一层龙井、一层桂花干以五比一的比例，铺在防潮纸上。铺上三四层，包好，放到紫砂缸里，每隔两天，翻动一番，直到桂花香气完全渗入茶叶中。约摸一星期后，桂花龙井就制作好了。

    桂花入菜做甜品别有风味

    除了满觉陇，杭州的餐饮界最近也掀起了桂花风，入菜或者做甜品。比如杭州梅子青酒店绿如蓝餐厅，9月至10月底，会为每位就餐的客人提供一份餐前甜点——桂花藕粉。“藕粉从塘栖农民处收购，都是手工制作的。”酒店的行政总厨崔正权介绍。桂花藕粉的制作挺简单：藕粉冲入沸水，边冲边搅直至藕粉呈现透明状；放糖；放入桂花。

    桂花米糕，也是绿如蓝餐厅的桂花系美食。米粉由杭州半山的农民生磨而成；将它和水按比例混合，和好后放入模子，加上豆沙，放蒸箱里蒸10分钟即成。就连一向味苦的红枣香苦瓜，配上了桂花蜜，也呈现出了别样滋味。

    此外，还有隐上花园餐厅的桂花糖年糕、天伦里餐厅的桂花糯米藕、兰轩村庄食坊的桂花桃花胶等，不一而足。趁着桂花飘香的时节，大伙儿不妨自己去餐厅里感受吧。

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