农贸市场现场走访：有顾客买，摊主才会现场“开膛”

    不过，在杭城的一些农贸市场，“冷鲜禽”的情况却是另一副样子。

    前天傍晚，记者进入下沙的高沙农贸市场。只见3个禽类摊位，只有一家在营业。

    这家在营业的销售点门口，摆放了一个冷柜。冷柜内摆放着好几只杀好脱毛的鸡鸭，但是不少都没有剖开肚子。

    这时，一名顾客进来选购，挑好鸡后，摊贩拿出鸡，放在案板上现场剖肚，挖掉内脏。

    “生意很一般。”闲下来，摊贩告诉记者，因为生意不大好，3家经营户互相一商量，到了傍晚其他两家先早早关门，剩下一家卖“杀白禽”，这样每天各家轮流着。

    记者凑近看，虽然菜场的禽类摊位有冷藏柜，但冷藏柜里的温度打得不是很低，打开柜子也没见白色的冷气。有个别没有剖肚子的杀白禽，闻起来已有股怪怪的气味。记者用手戳了一下，鸡肉表皮软塌塌的，鸡的脚上也没有看到佩戴蓝色的检疫“脚环”。

    隔天，记者又去了位于市中心的万寿亭农贸市场。这里目前共有4家禽类经营户。禽类摊位上，绝大部分摆放的也是满膛的杀白禽。和高沙农贸市场一样，当有顾客购买挑好时，经营户才会现场剖开杀白禽的肚子。

    可能是地理位置好的缘故，在万寿亭农贸市场，没有“净膛”的杀白禽，现在每天的销量还是很不错的。“好的摊位一天要卖七八十只，这还不算送出去（给酒店）的量。”万寿亭农贸市场总经理吴伟民对记者说。

    杭州市农业局：杭州人每天吃掉近2万只冷鲜禽

    在记者这次调查中，不少业内人士直言，“杀白禽的宰杀有漏洞，运输、陈列不规范，因为隐蔽性大，万一发生疫情，危害性不亚于活禽销售。严格意义上的冷鲜禽销量又不尽如人意，还需政府加强宣传引导，同时加强监管。”

    8月28日傍晚，杭州市农业局相关负责人在接受记者采访时表示，“从严格意义上，‘杀白禽’销售是不允许的。如果是没有净膛的杀白禽，我们是不会给它签发检疫证的，当然它们也不可能佩戴蓝色的检疫脚标。”

    不过，这位相关负责人话峰一转，“但是现在是初级阶段，可能还有个几年的过渡期。市民接受（冷鲜禽）是要有一个过程。如果一下子按照这个标准执行，杭州乃至全省是做不到的。”

    那么，截至目前，杭城每天约有多少冷鲜禽上市？这位负责人告诉记者，“框算下来杭州市场上每天大约有1.5万只至2万只的冷鲜禽”。

    相关部门调查：农贸市场多数还是杀白禽的“天下”

    冷鲜禽在杭城农贸市场“遇冷”，杭州市农贸市场行业协会秘书长许柏龄早就预料到了。

    他先给记者普及了一下知识。“‘杀白禽’不是冷鲜禽。‘杀白禽’是没有经过冷处理的，杀白就是宰杀→热水浸烫→退毛→装筐的过程。”

    杭州市农贸市场行业协会吴会长也承认，“目前在杭城150余家农贸市场售卖的所谓‘冷鲜禽’，实际上，几乎百分百是满膛的‘杀白禽’，净膛的就算有，量也是很少的”。

    为什么冷鲜禽在一些超市里卖得不错，而在杭城大部分的农贸市场里，却被没有“净膛”的杀白禽所替代？对此，许柏龄认为，“超市的冷鲜柜设施比较好，又整天打着空调。在暑热天气下，老百姓自然更愿意相信超市的冷鲜柜。”

    而在农贸市场，为什么“申浙”等公司净膛的“冷鲜禽”却纷纷遇冷？专业人士分析认为，主要还是老百姓的消费习惯。“一些买菜的大妈到菜场，看到有些杀白禽的屁股上还留着毛毛，就比较相信，觉得新鲜。实际上，满膛的杀白禽体内留着粪便、内脏等，从食品安全角度来讲，肯定是不及冷鲜禽的。”

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