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咖啡粉需经一滴滴冷水的完全浸润
咖啡豆是有生命的
接下来的时间，陈青又滔滔不绝地跟我讲起冰滴的历史。
1699年，荷兰人到印尼爪哇岛种植咖啡。这种冷水泡咖啡的方式，正是爪哇岛上的荷兰移民发明的。他们认为喝咖啡会造成胃不舒服，是其中的酸味在作怪，所以采用冷水萃取，减少酸味。
冰滴还有一个优点，能存留住咖啡液里的香气。热水冲泡时，一部分咖啡香气会散发掉；冰水滴漏的过程，则不会如此。当咖啡液进入人的口腔后，口腔的温度和口水的蛋白质，会令它那浓郁的酒香及果香肆散。
在陈青看来，很多时候，人与人的相处是在找平衡，与咖啡豆的相处也正是在找合适的“水粉比”。他坚信咖啡豆有生命，因而，豆子的含水量和爆裂度、咖啡豆的产地、烘焙的深浅、研磨的粗细、水温的高低、水流的快慢，以及其他很多的瞬间，都会节奏各异、秉性不同。
末了，陈青很大方地分享了他的黄金比例：85克中度研磨的咖啡豆，每10秒7滴的流速，萃取出1000毫升咖啡液。
也许，只有足够好的咖啡师，才能让不同的咖啡豆在手中散发出不同的气场。
这些地方也能喝到冰滴咖啡
35mm咖啡
地址：通普路21号（近文二西路）
初咖啡TRUE CAFE
地址：文一路294号集盒1楼117-118
啡艾咖啡
地址：青年路3号
后台吧
地址：湖墅南路136号
浆果咖啡
地址：文一西路北中天MCC二号楼1楼（近通普路）
雕刻时光咖啡
地址：通普路41号 | 
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