购买：认清“一证两标”

杭州市畜牧局相关负责人介绍，“一证两标”，即检疫合格证明、检疫合格标志和产品标识。

一证：检疫合格证明盖有检疫机构的检疫专用章和官方兽医签名，为一批一证。检疫合格标志和产品标识，消费者购买时直接可以看到。

两标：检疫合格标志有两种，一种印有“动物产品检疫合格”字样的粘贴纸，一般粘贴在真空包装家禽的外包装上。另一种是蓝色塑料脚环，悬挂在无包装的单只家禽产品脚上。7月1日到今年年底，杭州、义乌等地的家禽企业仍可沿用旧版官方检疫标，这种标识以绿色为主，是一条印着“浙江家禽检疫合格标识”字样的塑料脚环。

存放：0℃～4℃才保鲜味

省家禽协会相关负责人介绍，对冷鲜禽来说，0 ℃～4 ℃范围很重要。这一温度下，能保持热鲜禽原有的色泽和香味，口感细腻、味鲜，营养物质易被人体消化吸收，而且可以避免冷冻禽解冻时的营养成分和风味物质流失，口感、风味与新鲜度等都优于冷冻禽。

买回冷鲜禽后，最好马上烹制。如果需要存放一段时间的，可以放到冰箱的保鲜库里。

按照省卫生厅的《冷鲜禽加工经营卫生规范》(征求意见稿），冷鲜禽的保质期是6天。因为标准还未正式出台，目前建德三弟兄的冷鲜禽保质期是5天，而申浙家禽定的是7天。

烧法：看品种、养殖时间

冷鲜禽适合怎么烧制？这要看鸡的品种和养殖时间。如果养殖时间是150天以上，这种冷鲜禽适合煲汤；150天以下的，适合做白切鸡或红烧鸡块。