新开业的多乐之日 本报记者 朱卫国 摄

继韩国烘焙大鳄“巴黎贝甜”在杭城跑马圈地，猛刮一阵“韩风”之后，6月27日，让女粉丝尖叫的另一家韩国食品界巨头希杰集团，也将旗下的“多乐之日”低调开驻杭州西湖文化广场。

除了西湖文化广场店外，毗邻西湖的学士路门店也即将开业，门头高悬着炙手可热的“都教授”金秀贤巨幅海报，已引来了众多女粉丝拍照留念。

“韩流”不断来袭，面临新对手的挑战，克莉丝汀、85度C、可莎蜜儿等各大烘焙店，不约而同也在尝试升级“二代店”。在业内看来，从“比产品”到“比体验”，烘焙店新一轮的竞争与较量正拉开大幕。

热推“即视感”消费

烘焙店有心抢占“轻餐饮”市场

对午餐规定时间仅有一个钟头的白领族王悦而言，体育场路克莉丝汀旗舰店近日上架的三明治套餐和意大利面，让她多了一些选择。

王悦表示，就近解决午餐，又吃得不错，对每个上班族而言就是一件幸福的事，“在这家克莉丝汀点单后等待10分钟左右，后厨就会将意大利面外加水果沙拉、南瓜汤的简餐组合烹好后送出来，20元一份，很实惠。”她说。

与克莉丝汀试行的新计划不谋而合，可莎蜜儿市场部相关负责人曾宏远表示，即将升级的香榭店、平海店，也将部分摆脱工厂配送模式，再度开辟“现制三明治”体验区。“偏向‘商务套餐’的‘轻餐饮’模式，也同样在考虑范围内。”他称。

这是不是预示着，未来烘焙店看好“轻餐饮”？

近日，克莉丝汀董事长罗田安向媒体透露，去年业绩下滑285%的克莉丝汀将在三年内斥巨资进行门店改造。据悉，按照计划，升级后的克莉丝汀“新店”，将增加“轻餐饮”模式。

“要增加烤箱，但要确保不会占用过多面积。同时，又让产品也具有一定的现场烘焙概念，并且增加了用餐空间。”在克莉丝汀当家人看来，比起那些颇具“即视感”的现场烘焙模式，目前杭城的克莉丝汀，部分社区门店仍属工厂配送模式，“即视感”体验略显薄弱。

克莉丝汀杭州市场相关人士宁小姐对此透露，杭城的不少门店接下来也将按照总公司计划，陆续进行“新模式”转型。