杭州人选大米 超四成顺着口感来 不得不说的大米秘密
杭州网 发布时间：2014-03-20 06:16
白米饭是中国人非常喜爱的一种主食，然而，最近网上流传的一篇文章却认为，按世界卫生组织对垃圾食品的定义标准：“高糖、高热量、低蛋白质、低维生素、低矿物质、低纤维”，则白米饭就是最符合垃圾食品的食物。由于人体每天需要的碳水化合物（亦称糖类化合物）只有50克，可中国人一天吃不低于600克-800克米饭，所摄入的糖，超过身体需要的十倍，日积月累，会增加得糖尿病和心脏病的危险。
“白米饭是垃圾食品之王，完全是哗众取宠。”浙江大学农工食品学院食品科学与营养系教授应铁进如是说，世界上没有人是因为吃米饭过多而导致糖尿病、肥胖或者其他疾病的。糖尿病等疾病不是吃米饭吃出来的，而是营养摄取过量、营养失衡、运动不足等原因导致了糖代谢功能的失调，而这个时候大量吃米饭就会出现血糖急剧上升的现象。
“虽然白米饭中淀粉的含量占到了75%，但是除此之外，大米饭中还含有8%左右的蛋白质、约1%的脂肪、少量纤维、维生素和其他微量元素。当然，从带着壳的稻粒到白花花的大米，精加工的过程也让碗中的大米饭流失了一些营养成分。与全麦食品、糙米相比，大米饭中的B族维生素和纤维含量确实少，但并不说明它是垃圾食品。”应铁进表示，淀粉同样是人体重要的能量来源。
功能性大米五花八门 还需理性消费
虽然同是大米，功能性大米的身价却常常是普通大米的好几倍，如此“高大上”的大米，是否物超所值？
日前，央视《生活早参考》曝光了一些高价高铁米、高锌米等功能性大米，称里面所含的营养成分基本与普通大米无区别。
记者走访市场发现，同一家超市，同样是产自东北的5公斤大米，一般品牌的大米卖30元左右，而号称高锌、富硒等功能性大米，售价普遍要比普通大米贵，有些售价要贵一倍以上，一款5公斤装产自贵州丹寨名为龙德庄丹寨硒锌米，售价就要69.9元，相当于每斤近7元。所谓没有最贵，只有更贵，记者在淘宝网上的一家网店看到，号称有补脑益智功能的北沃金粮的高锌米，5公斤装售价180元，每斤售价高达18元。
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“这些所谓的功能性大米首先在宣传上误导消费者，大米只是食品，不是保健品，也不是药品，因此不具备治疗疾病的作用。”著名食品安全专家董金狮表示，一方面，这些大米里面所含的微量元素也不能确定是否人为添加的，另一方面，功能性大米中所含有的微量元素是否符合国家标准，消费者也不得而知，“对于这些功能性大米，消费者不要盲目相信，还是要理性消费。”
董金狮称，目前我国还没有真正意义上的免淘米，国家免淘米标准还未出台。“世面上流通的大米标注‘免洗’‘免淘’，都是企业依据自己对免淘米的理解制定的，他们执行的都是企业标准。”
来源：每日商报 作者：记者 李如艳 编辑：郑海云
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