桃花散尽春已暮，不觉芳菲已入夏。今天13时57分，我们将迎来立夏节气。眼下，一碗清新香糯的乌米饭，可是杭州人的心头好。早在一周前，半山脚下就已经沸腾起来！一起走进本期“二十四节气·杭帮菜人间有味”栏目，看看杭州人在“立夏”时节的仪式感。

立夏时节，杭州人的灶台总比平日热闹。一锅乌米饭咕嘟作响，时节就被人们这样煨出了味道。

早在步入立夏前一周，半山脚下便喧腾起来。日头刚一挂上，乌泱泱的人群便从山脚涌了上来，都是赶来做乌米饭的老相识。老远就听见此起彼伏的吆喝声，“这可比过年还闹猛！”没有特殊的约定，每年到了这个时候，他们因着立夏这口乌米饭，又聚成了热热闹闹的一家人。

对于他们而言，立夏是节气，更是节日。

半山脚下是一年一度约定

立夏的仪式感藏在1.2万斤糯米里

“立夏第一口，还得是半山的乌米饭！”这群老伙计是娘娘庙的义工，立夏的前一周就从各地赶来帮忙，每天足有上百人。一周用掉约12000斤糯米，烧制成36000盒乌米饭，免费派发。

作为半山立夏节最年长的义工，82岁的李大爷来得最早，“节气是老祖宗给日子打的结。”这话他念叨了十二年。他们知道，如同乌米饭一样，有些味道要慢慢熬。因此，年复一年守着季节轮回的约定。

天还没大亮，娘娘庙门口的空地上早已搭建好了一个小型“工厂”，制作乌米饭的准备工作都在这里完成。

一眼望去，最显眼的便是竹匾里堆着小山似的乌饭树叶，阿婆们围坐在一起，手指头在绿叶间翻飞，选出最新鲜的叶片，掐断叶柄时带起清苦的草木香。“老叶要掐掉，汁水发苦，嫩梢留着，最出颜色。”经验丰富的阿婆边说边掐，分拣好的叶子被抖得簌簌作响。

乌饭树，也叫南烛树，多为野生，长在丘陵灌丛。南烛树长在小山坡中，其叶椭圆，青翠可爱。四月的叶子最是肥嫩，汁水也最足。

挑选后的叶子先洗净，再倒入粉碎机粉碎。经过纱布过滤杂质后，取汁水倒入淘好的糯米中，不消半个小时，米粒便吸饱了汁液，显出乌色来。大概浸泡一个小时，糯米就成了“乌米”，乌黑带蓝，光滑亮泽。

“汁水越浓，染出来的米越黑亮。如果是自己在家里做，可以将汁放在冰箱里‘发’一夜，更入味，也更挂色。”皋亭文化研究会的副会长倪建勇聊起了天。“老底子的杭州人都晓得，立夏这天不吃碗乌米饭，夏天是要被‘暑气欺生’的。”

南烛叶在《本草纲目》里被夸成“强筋益气”的神物，老底子山里人靠它扛过春困夏乏。

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