答案是:荷花酥最早是船点,龙井茶酥11年前才研发出来
刚刚播出的《舌尖上的中国3》(《舌尖3》)的第六集“酥”篇看了吗?杭州的美食又出镜了,这次是深得西湖山水灵秀之气的杭州茶点——龙井茶酥与荷花酥。一播出不少观众就称该集为“颜控”的福音。
尤其是在油锅里如荷花般层层绽放的荷花酥,瞬间惊艳了全国观众。
意外的是,很多杭州观众看完后却蒙了。一位自称是杭州土著的网友留言说:“杭州荷花酥,我作为杭州土著不光没吃过,听都没听过。”一位网名叫“群”的读者也给快报留言说,从没听过荷花酥,“我爸81岁本土杭州人了,也没听到过,更别说吃到过了!” 还有在杭州居住多年的观众,也说自己还是从北京朋友那里,第一次知道杭州特产还包括龙井茶酥。“荷花糕”倒是很多杭州人都吃过,汤唯之前还在网上晒过图,说要给女儿吃,但这白白方方的荷花糕,跟荷花酥完全是两回事。
怎么回事?有读者跟快报爆料说,曾在杭州酒家和西湖边的味庄吃到过。昨天下午,我就直接赶去了知味观的味庄,问了一下,菜单上还真有“六月荷花酥”和“龙井茶酥”这两道点心,都是一份(三只)29块钱,点的人还非常多。一楼的服务员陶姐跟我说,早上还有一桌客人打包走了8份龙井茶酥,这两天也陆续有人慕名而来。
打听了一下,龙井茶酥这道点心,最早就出自这里。研发这道点心的“中国烹饪大师”严小华,正在店内休息,刚好有时间跟我讲了讲这两道点心的来历。
大概是因为穿着白色厨师装,又剪着一头短发,严师傅看起来很年轻利落,只有三十出头的样子,但一问,他说自己已经工作了十几年,从杨公堤的知味观味庄2004年开业这年开始,就一直留在这里做面点,曾荣获全国技术能手,好还连续问鼎全国点心冠军。