学校边，总有一家小店让人念念不忘
杭州网 发布时间：2016-03-09 10:40
浙江大学的大鸡腿，传媒学院的大盘鸡，工大的热干面
每个在读或毕业的大学生心里，一定有一家值得一去再去的学校周边“小破店”。它一定是我们心中最美味的“小食堂”，也是历届学生共鸣度最高的一家店。
这个开学季，杭州吃货走进校园，一一探访那些年最受学生们追捧的小店。浙江工业大学的德泓面馆、浙江传媒学院的新疆大盘鸡、浙江大学的大鸡腿……这里面有你的记忆吗？
或者，你心中最念念不忘的“小破店”又是哪一家？欢迎登录杭州吃货微信，告诉我们。
浙工大篇：
开了8年的“德泓”是工大人心中最好的面馆
每个工大人，都不会对朝晖北门的德泓面馆感到陌生。
这家面馆在德新路上已经开了8年，不少工大学生毕业了还常来光顾。这里感觉像工大人自家的食堂，热干面是招牌，蛋酒、锅巴饭、咸蛋黄炒年糕、霸王鸡腿、贵妃鸡翅……都是熟记于心的必点菜单。德泓的老板老周说：“热干面必须用碱面来制作，拌以香油、麻酱、花生酱等，有文化讲究也有吃法习俗。至少在杭州，我对自己的这碗热干面有信心。”
老周本不是武汉人，却跟武汉有着解不开的缘分。他在武汉出生，6个月大的时候，随父母搬到江西居住，13岁重回武汉定居，算是个“新”武汉人。他说，自己喜欢吃，吃完就喜欢研究，因为觉得杭州宜居，就把自己喜欢并擅长的热干面开到了杭州。现在老周基本已经不下厨了，就指点指点徒弟这份面该怎么烧，只有来老客人了，才能“特点”。
对于一天卖出三四百碗面，老周不以为然：“工大的学生都知道，好吃的不止是面。”
浙传篇：
退役军人做了16年的新疆大盘鸡
如果你问浙传学生高沙附近有啥好吃的，九成人会脱口而出“大盘鸡”。
从学林街进入高沙社区，沿着第二三排平房之间的小路一直往里走，就会看到一个写着“新疆一号大盘鸡”的招牌直愣愣地挂在那里，豪爽直接的味道就像店里的招牌菜一样。
这家店开了八年多，曾经过三次店址搬迁，狭窄拥挤的小门面如今变得敞亮许多。每桌必点一盘鸡，不加嫩肉粉处理的鸡肉，保留了纤维质感，吃起来很有嚼劲。土豆吸足了鸡肉的鲜味，还有铺在红亮酱汁上的扯面，吃之前充分拌匀，让每一根面条都包裹上汤汁，那滋味……
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老板龙哥曾经在新疆库尔勒当兵，退伍后就在当地有名的夜市开了一家大盘鸡烧烤店，来杭州之后继续干老本行，到今年他已经做了十六年的大盘鸡了。
龙哥说，大盘鸡好吃的关键就是调料。调料中最重要的就是辣椒，为了保证口味的正宗，龙哥放弃使用本地的辣椒，特地从新疆批发拉条子红辣椒，再加上肉蔻、草果、花椒等按照一定比例配合成独家调料。大盘鸡里的面条也是委托加工厂单独制作，是市面上成品无法比拟的劲道口感。看似粗犷豪放的西北名菜，却蕴含着这么多独到的细节，大盘鸡好吃的秘诀也正是缘于此。
浙大篇：
美味大鸡腿撑起“堕落街”盛名
“浙大有三宝，校歌两问鸡腿好“（指校歌、时任校长竺可桢的“两个问题”、大鸡腿）。都说，没吃过大鸡腿不算完整的浙大人。
作为浙大紫金港校区最负盛名的美食，“堕落街”上“大鸡腿”三个字随处可见。门店数量之多，口味选择之多，令人咂舌。
彭记烧烤、胖子烧烤、新安江烧烤……都是浙大学子们夜幕降临后的热门选择。普通的大鸡腿纵然表面做得再好吃，它紧贴骨头的部分依旧难以入味，所以会导致越尝越乏味。而浙大大鸡腿不同，整个香料的美味在烧烤时，轻而易举地渗透其中。柔软的鸡皮烧烤到恰到好处，一口咬下去能在香脆之下，享受油汁流淌口腔的快感。
“胖子烧烤”的魏老板， 从2009年开始在望月公寓推三轮车卖烧烤，再到紫荆花北路，后到红星美凯龙门口摆摊，魏师傅的流动小摊用味道留住了一大批学生。生意越做越好，就与其他几家烧烤摊：“兄弟烧烤”、“8090烧烤”等一起在堕落街上合开了店。
胖子家的大鸡腿是奥尔良口味，有的人喜欢直接吃，有的喜欢涂抹上满满当当的秘制酱料——用蚝油和白砂糖等十几种酱料熬制。十块钱一个的招牌大鸡腿，大、香、嫩！每咬一口都是深深的满足。
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来源：钱江晚报 作者：记者 何慧婷 实习生 徐雨阳 俞恬忻 编辑：郑海云
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