仁和路吴山夜市,另一家自称“首家”的糯米蛋,口味很多。 记者 陈中秋 摄
脆皮玉米火爆杭城时,糯米蛋也在朋友圈里悄悄传开。最近有网友发现,吴山夜市已经有店家在卖糯米蛋了。
昨天下午4点,仁和路一溜美食摊位正陆续准备开张,路头一家小店蒸汽炉上的十几个蒸笼,正“噗噗”冒着热气。
一个中年男子穿上围裙,戴上手套、口罩、帽子,把一笼红色锡箔纸包好的糯米蛋端下,分放到门口三个电磁炉上的蒸笼里。
郎东,这家店的店长。
“我们才开了3天,我跟你讲,我们是一个团队,还有专业的厨师把关嘞。”郎东说话时也没停下手里的活,他打开边上一个塑料箱,里面是锡箔纸包裹的糯米蛋,三种颜色代表三种口味:黄色韩国泡菜味,银色香菇卤肉味,红色青豆玉米味。
蒸笼边摆着倒计时器,另一边有个电子温度计,这都是干吗用的?
“糯米蛋虽然是熟的,但是冷了不好吃,一定要趁热,我们算过时间,拿到店里起码还要蒸30分钟以上,味道啊效果各方面才最好。下蒸笼前还要量过蛋里面的温度,要70℃左右,满足时间和温度标准才能卖。”
一个姑娘咬着脆皮玉米走过来,要买一盒糯米蛋(一个8元,一盒6个,买5送1),郎东摆摆手,“小姑娘,还没有好,再等一会儿。”
“为什么啊?”姑娘来不及擦嘴角留下的脆皮玉米番茄酱,一脸疑惑。
“还要几分钟,没热够吃起来味道不好的。”郎东把姑娘叫到店里坐下来慢慢等。
姑娘是绍兴人,来杭州看朋友,她说最近在朋友圈里最火的就是脆皮玉米和糯米蛋,正好在吴山夜市能吃全了。
她一手拿纸杯,一手拿玉米(买脆皮玉米都会附送纸杯,用来放玉米),“我们那儿都是在朋友圈里卖,玉米15元,糯米蛋10元,还经常缺货,这儿能便宜点。”
一对情侣站在门口好一会儿,女孩拿着手机,拍了摊位又拍招牌,摇了摇男孩胳膊,说:“喏,就是这个。”
男孩倒也爽快,问好价格,买了一盒,一个口味各两个。女孩还没等找钱,兴冲冲跑到旁边光线好的地方,拿出一个红色锡箔纸包的糯米蛋,招呼男孩,“你帮我拿剩下的,我先拍个照。”
拍完照,女孩又跑到店门口,“脆皮玉米在哪儿你们知道吗?”
郎东手一指,“你说网上最火那家吧?隔壁!”
突然,郎东指向我身后一个胖胖的男子,“活招牌来了。”
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