酒吧、KTV、夜宵店都惨淡 夜杭州为何不再精彩
杭州网 发布时间：2015-08-13 14:14
杭城不少酒吧日渐冷清。本报记者 董旭明实习生 刘宇 摄
旧瓶装新酒，努力满足新生代的需求
虞敏觉得，无论是70后、80后还是90后，喜欢夜生活，以夜宵为夜生活最后一环的人群还在，只是这个群体的要求越来越高，也越来越时尚。
所以虞敏最近在杭城开出的一家主推海鲜的餐馆，不走寻常路，招牌打一个“蒸”字，“也算是紧跟时尚潮流吧！而且还降低了开餐馆的人力成本。”他说。
百井坊巷巷尾的扇贝王烧烤店，在星期一晚上10点半客满。虽是烧烤店，却是以音乐吧的形式开着。客满了，本是来烘托气氛的驻场主持欧阳贺楠，也无需再多说什么，只是帮忙看着场子，“生意还好。”他说，“这里离西湖近，旁边还有小旅馆，所以旅游旺季还会有游客来捧场。”
也有吃货吃来吃去觉得不满意，干脆投身于此，百井坊巷内的新店不断开出，巷头的冷锅串串就是其中一家，老板娘叶大姐熟练地把冷锅里串串翻一翻，自夸道：“我们家的汤料、用油都是从成都运来的，又香又正宗。”她打算试营一段时间，根据客流来把握开门时间，“我们在胜利河的那家店，还是主打夜宵的！”
虞敏说，人永远在选择最适合自己的方式和生活，但也永远不甘就此落下脚步，“或许，并不是夜生活越来越淡了，而是很多人老了，圈子不一样，看到的东西也不一样了。”
如今，南山路上的不少酒吧已经不复当年辉煌了。本报记者 董旭明 实习生 刘宇 摄
夜生活· 酒吧
“帅哥美女，酒吧去坐会？”早些年走在西湖边上，经常能碰到帮酒吧拉客的人，南山路、曙光路都是有名的酒吧聚集地。
而如今，杭城的小酒吧似乎越来越少，人气也没有当年那么旺了。作为杭州夜生活的重要组成部分的酒吧，现在究竟怎么样了？
多数酒吧上座率惨淡，不得不在门口揽客
晚上9点左右，西湖边六公园附近的卡卡西餐咖啡酒吧内，驻唱歌手正哼着民谣，20多张木头桌子，有一半坐着客人，年纪大都在三四十岁之间。
大家坐在一起喝着啤酒侃着大山，一些客人端着酒杯，和服务员称兄道弟地在开着玩笑，偶尔还有人一把“抢”过驻唱歌手的麦克风，吼两嗓子。
“我来这里喝酒已经有五六年了，来这里大多是熟客，每次来都能碰到一两桌人是我认识的。”28岁的小郑坐在吧台前，拿着一杯嘉士伯笑呵呵地说。
从卡卡出来后，沿着西湖边走一小段路，就是杭州最负盛名的南山路酒吧一条街。
一家酒吧门口，几个服务员正在不停地招揽生意。酒吧的布局很简单，没有驻唱，放着音乐。
30多张桌子，除了只有五六桌客人在玩骰子，有点动静外，整个酒吧显得有些冷清。因为客人不多，店里的服务员也很无聊，靠着吧台聊天。
“酒吧生意变淡也不是一天两天了，五六年前的南山路可比现在热闹多了，大小酒吧几乎天天客满。现在除了周末还像个样子，平时有些惨不忍睹。”在酒吧干了五六年服务员的阿凯看着柜台上的一排排洋酒，有些失落。
夜生活选择越来越多，酒吧不再是唯一
卡卡的老板董康宁从1996年就开始接触酒吧行业，算是杭城酒吧圈的资深人士，平时大家都习惯叫他“阿东”或是“东哥”。
由于之前他开的卡萨布兰卡乡村俱乐部酒吧的店面被收回另做他用，阿东在离卡萨百来米远的西湖边，新开了这家卡卡西餐咖啡酒吧。
从店名就能看出，新店除了酒吧外，还多了餐饮，从酒吧改餐吧，似乎已经成了杭城酒吧转型升级的趋势。
“现在生意难做，加上来酒吧的人也没有以前多了，只能想点新花样来吸引人气，虽然改成餐吧后，酒吧的氛围会差一点，但盈利总能上去一点。”阿东说。
在大家印象中，酒吧应该是小年轻热衷的场所，为什么酒吧内90后并不多？
“现在来酒吧喝酒的，其实还是以80后和70后居多，这个年龄段中的大部分人一般不喜欢太闹腾的夜店，怕吵，他们比较偏爱相对安静点的酒吧。”阿东说。
老船长酒吧老板王杰也说，近些年，年轻人的夜生活项目越来越丰富，90后更愿意聚在一起玩玩网游、桌游，或者更刺激些的密室逃脱，这势必会分流一部分酒吧的生意。
来源：今日早报 作者：实习生 高涵 记者 华炜 吴佳妮 编辑：高婷婷
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