酒吧、KTV、夜宵店都惨淡 夜杭州为何不再精彩
杭州网 发布时间：2015-08-13 14:14
夜宵店营业额日渐下滑；南山路的酒吧悄然歇业；KTV的生意勉强维持……
当青春不再，是否还有“老三样”的回忆陪伴
深夜的百井坊巷夜宵一条街显得有些冷清。 朱正 摄
位于杭州市中心，毗邻延安路、武林广场的百井坊巷，因“钱王所凿九十九眼”，又称“钱王百井”而得名。
早在2000年初，百井坊巷就已经有了美食街的影子。逛过银泰，或是KTV里唱high了，出门左转就能在此宵夜续摊。
2005年6月，张胡李龙虾馆第一家门店落户于此，除了定期装修，两层楼两格店面一直没变过，一开就是10年，香气扑鼻的正宗十三香小龙虾，最初就是由它带来。
那时候，高银街还未成气候，胜利河、大兜路等美食街还不见踪影，杭城仅有武林广场一家银泰，KTV里流行唱慢歌情歌。
那时候，杭城潮人们夏日里的夜生活，是原先南山路上德纳酒吧跳莎莎舞的小舞池，是银乐迪好乐迪大厅里等候包厢的座椅。
如今，这样的场景似乎一去不复返，餐馆的夜宵营业额在下滑，南山路上的小酒吧越来越少，一些KTV里也是门可罗雀，似乎夜晚的马路也越发冷清。
而来自杭州酒吧(KTV)行业协会的数据显示：协会成立时，曾有200多家会员单位，如今仅剩下80多家，令我们忍不住想探寻原因。
然而，越是寻找，越是疑惑：改变的是生活方式，还是我们的青春终究留不住？
夜生活·宵夜
夜晚11点的杭州百井坊巷，来往车辆不多，略显安静，靠近中山路一头，汇聚着十多家餐馆，大多数没有坐满。
店内，有三五个朋友聚在一起开怀畅饮，也有一个人默默地边看手机边夹菜。
美食，能最直接、快速地带来幸福感，一场美味的宵夜，无疑是对辛苦一天工作最好的慰藉，是一晌贪欢后最妥帖的收尾。
80后玩不动了，90后大多用手机点单
下午2点不到，张胡李龙虾馆股东之一的张伟平正在店里见客，客人来自某网络平台外卖推广部，张伟平想把店里的小龙虾放到网络平台上，扩展外卖生意。
张伟平就是个80后，今年34岁，他感叹自己已经玩不动了。年轻时，晚上和朋友聚会，吃个饭唱个歌，再到街边喝一顿夜老酒，凌晨2点多到家，第二天早上5点多起床毫无压力，“现在试试，第二天就跟死了一样。”张伟平深知80后的压力，工作、孩子、房子，都把夜生活的时间挤掉了。
80后玩不动，90后似乎也没跟上。“我自己感觉90后和80后还是有区别的。”张伟平说，“90后喜欢时尚一点，比方说喝点鸡尾酒，找有特色的餐厅。”
这也体现在店里的营业额上，张胡李龙虾馆算是百井坊巷的招牌老店，如今假日夜晚仍需排队等座，但和五六年前一排就是几十桌的盛况相比，已经是差了很多。“夜宵生意大概下滑了三分之一。”
在张伟平看来，除非是特别对胃口，90后是越来越不愿意出门了，“他们手机、电脑玩得转，什么事情都在手机上点一点解决。”
所以，张伟平要借助网络扩展外卖生意，之前试了一段时间，还不错，“我觉得这是未来的趋势吧。”他说，“这可以节约顾客的时间成本，也能够让我们的顾客群体覆盖全城。”
美食街遍地开花，把客流摊薄了
曾经，一家餐馆如果口碑好，就算是半夜12点，也是门庭若市人流爆满。而如今，这样的场景越来越少。
张伟平认为，杭城越来越多的美食街把人流摊薄了，也是一大原因，“现在大家没必要都往市中心赶，到处都有美食街，到处都有银泰城。”他说，“同样多的人，聚集在一起和分散开来，给人感觉不一样，会有一种晚上越来越冷清的错觉。”
小厨师舟山沈家门小海鲜老板虞敏也有同感。1978年出生的虞敏，虽然已近不惑，但心态依旧年轻，是杭城里的资深玩家。
对于夜宵摊的扩张速度之快，虞敏也有点始料未及，“每个夜场外面路边就是小吃摊，稍微走几步路就是美食街，很方便。而且原先夜场集中在南山路、保俶路上，现在也分散了，既然出门就可以吃东西，大家也懒得跑来跑去了。”
小厨师舟山沈家门小海鲜百井坊巷店如今不单做海鲜，还做起了烤鱼之类的江湖菜，即使这样，夜宵时段的营业额比之前低了四分之一。
不过，这也在虞敏的意料之中，“时代在变，餐馆也要紧跟潮流才能蒸蒸日上。”他说，“但那家店我不太想改变了，那家店承载了更多怀念的意义。”
来源：今日早报 作者：实习生 高涵 记者 华炜 吴佳妮 编辑：高婷婷
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