爽的莲子心茶。史料记载，乾隆皇帝每年夏天到避暑山庄，都要用荷叶露珠，来泡莲子心茶，清心下火。

    吃过莲蓬，别忘了荷花的另一样产物——新藕。

    现在去菜场，只要是有莲蓬卖的摊子，旁边基本都是摆了莲藕的，而且还是新藕。

    没错，新藕上市了。没有老藕那么厚重的褐黄肤色，新藕白白嫩嫩，就像刚刚长成的少女。看到它，你很自然就会理解，为什么小说里经常形容美女“一弯藕臂玉无瑕”了。

    杭州的藕，最多的种在余杭，那里有近万亩藕田，菜场里卖的大多是从那里来的。

    买回来，放热水里焯焯，然后切成片，再用糖、醋泡起来，在冰箱里冰着，那真是初夏里最爽口的小菜。或者，切几块新藕，和绿豆一起下锅，小火慢慢煮软了，再放冰箱里冰一冰，热了渴了喝一碗，那种清凉真是雪糕、冰淇淋等都没法给的。

    买藕的时候，记得问问老板，是藕的哪一段。一般来说，完整的新藕，分成三段。头上一段叫嫩头，最适合凉拌；中段可以清炒，也可以做糯米灌藕；最底下那段，叫藕把子，没有那么嫩，油炸吃着才香。不过，完整的三段藕菜场里很少能见到，菜场老板们一般都是挑嫩头、中段来卖。而这两段，在眼下新藕上市的时候，怎么吃都爽脆清甜。哪怕是生吃，也不会让你失望。

    吃吃新鲜莲子 看看西湖荷花

    西湖里的荷花，已经开出了“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的意境，美得不行。前两天特意起早去西湖边看荷花，正好看到不少摊贩挑着担卖新鲜莲蓬。

    小个头的莲蓬一块钱就够了，大个头的10元钱三到四个。买了两个，一粒粒掰开来，吃着清香的莲子，看着湖里的荷花，感觉真是完美。

    小贩们说，这些莲蓬都是西湖里长的。呵呵，其实看看西湖里荷花就知道可能性不大。现在西湖的荷花正是盛花期，偶尔有几朵开得早的结出了莲蓬，也只是小小一颗。等到花谢结莲蓬，总要七月中下旬，眼下还早呢。

    现在街头的莲蓬，大多来自建德，那里种了很大一片荷花，专门用来收莲子。一些莲子晒干了粗加工以后再卖，还有很多新鲜莲蓬，一摘下来就卖到了杭州。

    不过即使不是西湖里长的，可它映衬了眼下赏花的心情，而且吃着也真是又嫩又甜，就不要计较它的出身啦。（如果想吃西湖莲蓬，要等到7月底，那时西湖水域管理处的工作人员，会摇着小船去荷区摘莲蓬，摘到哪就卖到哪，运气好的话，清早在北山街上能买到。当然，这是后话。）

    而且，眼下的莲子，的的确确是一年里莲子最好吃的时候。现在采收的莲子叫伏莲，也叫夏莲，养分足、颗粒饱满、肉厚质佳。等立秋以后再采，就是秋莲，颗粒细长，膨胀性略差，入口也有些硬。

    如果不怕苦的话，新鲜莲子去了硬皮再去了软皮，就可以一口一个放进嘴里当水果吃。如果怕苦，就要先把莲子心剥出来，但别随手就扔了，配上杭白菊、枸杞，就是很清火。