昨天，午后超30℃的高温，让人们领略到夏天的威力。梅雨季一过，夏天的酷热终归是逃不了。

另一个令人头疼的问题是，这么热的天，该吃些什么才好？昨天，我正犹豫着在菜场无处下手时，卖菜阿姨的建议是，买根苦瓜吧。

原来，清热消暑、养血益气的苦瓜，已经成为夏天餐桌上的最爱。

苦瓜苦？

“谁也不能把苦从五味中开除出去”

持续了一周的连绵阴雨，终于在昨天有所收敛。路上的行人表情都有了变化，原来的苦瓜脸变了嘴角的微微上扬。

嘿，发现没有，我们习惯用苦瓜来形容一种消极表情。

但这似乎不影响杭州人对苦瓜的喜爱。昨天在屏风街农贸市场，一位大妈乐呵呵地说：苦瓜可是好东西，夏天可要多吃点哟！

苦瓜的味道很特殊，有一种清新的苦，但再怎么清新，终究是苦，不喜欢的人是一筷子都不去碰的，喜欢它的人，则无论怎样做都是大爱。像天后王菲，有年开演唱会，媒体记者深入其下榻的酒店，想看看她都吃了些啥，结果却是大跌眼镜，天后最爱吃的居然是炒苦瓜。

其实，苦瓜的好处，《本草纲目·苦瓜》中早有记载：除邪热，解劳乏，清心明目。

现在，我们一年四季都能吃到苦瓜，但夏季的苦瓜露天生长，也算是时令蔬菜。三元一斤，一根苦瓜也就半斤的样子，回家清炒炒都能炒上一盘。

为了让苦瓜不那么苦，小贩们往往会替你将苦瓜切开祛籽，白色的膜也尽量去掉，并告知你吃前可以用盐腌一腌，说这样苦味会降低。

其实，这样的方法大多数人都试过，最终却发现，苦瓜的苦是根深蒂固去不了的。

那就试着接受一下它的苦吧。老作家汪曾祺说：应该承认苦瓜也是一道菜，谁也不能把苦从五味中开除出去。

苦瓜只能炒蛋炒肉片？

只要用心，可以让你和你的小伙伴都惊呆了

苦瓜还有一美名，“菜中君子”，因为自己苦，却不把苦味传给别的菜。和它搭配的食材，不会沾染了它的苦，反而会增添一种独特的风味。

所以也就不难理解，为什么一盘苦瓜炒肉，或是苦瓜炒蛋，可以独独留下苦瓜，蛋或肉片却被吃得片甲不留。

苦瓜有很多种吃法，台湾著名作家林清玄曾在江浙馆子里吃过一道“苦瓜生吃”，“把苦瓜切成透明的薄片，蘸着酱油、醋和蒜末调成的酱，很奇怪，苦瓜生吃起来是不苦的，而是又香又脆，在满桌的油腻中，它独树一帜，没有一道菜比得上”。

除此之外，还有什么办法让不爱吃苦瓜的人，在这个夏天爱上苦瓜呢？当然是要从做法上改进喽，只不过需要家庭主妇们花点时间花点心思——

①苦瓜恋上南瓜

苦味与甜味的结合，淡淡的苦瓜清香加上清甜软糯的南瓜，性寒的苦瓜加上性温的南瓜，从搭配上来说比较合理，是适合孩子们吃的一道甜品。

苦瓜挖空，用盐腌过，下水汆熟；将蒸熟的南瓜，加白糖碾成泥状；将南瓜泥填入苦瓜中；将苦瓜像切寿司一样切成段，装盘即可。

提醒：虽然翠绿色的苦瓜和橙黄色的南瓜泥搭配起来非常漂亮，但小朋友仍不宜多吃。

②苦瓜嵌上肉丁

林清玄的好朋友、画家席德进生前也爱吃苦瓜，他最拿手的一道菜是苦瓜灌肉，每次请客，都亲自做这道菜，上市场挑选最好的苦瓜，还有上好的腱子肉，把肉细心地捣碎，调好味后塞在挖空的苦瓜里，要塞到饱满结实，或蒸或煮，别有风味。

受此启发，这“上好的腱子肉”，其实可换成任何你喜欢的食材。著名网友“陆码头”的做法推荐给大家：

将猪肉、香菇、榨菜、胡萝卜切成丁，加佐料爆炒备用；苦瓜切成段，掏空，嵌入炒好的食材；入蒸锅蒸3分钟，即可出锅。

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