新康可甜酒酿

产地：湖州 价格：2.9元

规格：300克 酒精度：≤4.0%vol

在杭城的大小农贸市场，不到3块钱就能买一份新康可的甜酒酿，这应该是大家最耳熟能详的老牌子了。虽然用的糯米不算特别上乘，甜酒酿的甘甜味却赢得试吃团员们竖起大拇指。甜而不腻，无渣感，酒的度数不高，后劲也不错，淡淡的酒香味扑鼻而来，可以说是老少皆宜。其中有三位试吃成员说品尝出了小时候“外婆做的味道”。

黄师傅点评：市面上很多甜酒酿都是在工厂机械化流程下制作出来的，真正味道甘甜的屈指可数。有些甚至被掺入了防腐剂或者甜蜜素等化学制品，如何辨别很重要。教大家一个好方法，将少许甜酒酿的汁水倒在地上，等其自然风干，品质好、不掺任何防腐剂的甜酒酿汁会产生少许结晶体，像精盐一样。

杏花楼桂花酒酿

产地：湖北孝感 价格：12.9元

规格：760克 酒精度：0.5-4%vol

既然名为桂花酒酿，原料里的桂花自然不可缺少。细心的试吃员发现，颜色较深晒干后的桂花颗粒夹杂在酒酿中。吃起来带有一点桂花的香味，比其他几款稍甜，适合平时爱吃甜食的人。酒酿中间的圆形空洞较大，被甜汁覆盖，糯米颗粒饱满，吃起来非常有嚼劲。筷子拨开，糯米成块状。

黄师傅点评：如何判定是用醇香的老酒曲还是味道一般的新酒曲酿制，有一个办法就是看甜酒酿中间的空洞大小。老酒曲制作而成的，洞口会大些，洞相对较小的就是用新酒曲制作而成的，味道也有天壤之别，老酒曲酿制的更香醇地道。

博鸿小菜孝感酒酿

产地：湖北孝感 价格：5.6元

规格：400克 酒精度：1.0-3.5%vol

不用凑近，就能闻到浓烈的酒味，用勺子一舀，糯米非常黏稠，像勾了芡一样。味道也不佳，糯米入口即化，有被煮烂的口感。

黄师傅点评：这就是典型的发酵过度，不仅糯米熟烂，汁水过多，酒味也过于浓烈。提醒大家，甜酒酿虽是家庭夏季避暑良品，可酒精浓度也不可小看。吃完甜酒酿后，千万不要立马开车，浓度高的有可能会被判定为酒驾。

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