市场上的所谓挪威三文鱼真的都来自挪威吗
杭州网 发布时间：2014-02-25 06:56
星级酒店和知名日料店
从上海或本地大型超市进货
那么，杭城那些星级酒店和日料店的三文鱼都是从哪来的呢？
黄龙饭店告诉记者，酒店用的三文鱼每天都是从上海进货的，有多家上海的进货中间商供选择。如果没有大型宴会，平日大约10公斤的量，通常也就是一条三文鱼的样子。主要进的是挪威三文鱼，如果遇到挪威三文鱼断档的时候，也进过丹麦的三文鱼。
10公斤是大厨所估计的一天的量，一般都是刚好能用完的，遇到用不完的情况，第二天就不会以刺身出现，而是做成热菜，比如香煎三文鱼。
世贸中心的纳思比日料店则告诉记者，他们的进货来源是麦德龙超市，每单货都能拿到超市方提供的质量保证书；雷迪森酒店的三文鱼同样来自麦德龙超市。
那么，我们有必要再问问超市。
世纪联华和麦德龙：
来自丹麦和挪威
世纪联华的三文鱼有两种销售渠道。一种是超市自己的冷鲜柜台，一种是大洋世家设在超市中的专柜。
世纪联华超市自售的三文鱼，前两年是跟挪威的出口商合作的。这两年来自挪威的量有所减少，跟挪威出口商的合作也取消了。“反倒是智利三文鱼的进量要多一些。”
负责生鲜采购的卢经理说，现在省内世纪联华超市一周的三文鱼销量是六七十箱，一箱18公斤。“自售挪威三文鱼，属于薄利，主要还是聚人气，每斤差不多是98元到108元。”
大洋世家专柜的三文鱼每斤价格在180元左右，主打高端市场。
杭州麦德龙超市生鲜采购的负责人称，他们销售的三文鱼都来自丹麦的法罗群岛，他们的鱼都是该岛的一个大型渔场捕捞的。由麦德龙总部直接与渔场建立联系。
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麦德龙在杭州有两家，杭州江干商场店和莫干山路上的2号店，一周能卖掉约150箱三文鱼，每箱20公斤。三文鱼整条的进价大约每斤50元，但是切片成鱼柳出肉率大约60%的样子，折算下来，能够吃刺身切片的三文鱼售价大约是每斤八九十元。
如何保证这些三文鱼都来自丹麦的渔场？负责人称，他们有一个叫做“麦咨达”的产品追溯系统，在每条鱼的身上都有相应的产品追溯码，包含了这条鱼从产地到生长的全部基本信息。
来源：钱江晚报 作者：首席记者 肖菁 记者 徐建国 实习生 朱艺艺/文林焱挺/制图 编辑：郑海云
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