昨天，各大媒体都报道了一个“重磅消息”： 杭州市政府办公厅印发《建立人感染H7N9禽流感源头防控长效机制的实施办法》，明确将永久关闭主城区所有活禽市场，今后不再重启活禽交易。(详见昨日本报相关报道）

这也就是说，今后我们在主城区里买不到活鸡了，只能选择冷鲜鸡或者冰冻鸡。

冷鲜鸡，也就是杭州人常说的“杀白鸡”，杀好以后冷鲜保存，一般来说可以放两三天，最长保存期为10天。冰冻鸡，是鸡杀好后迅速被冷冻到零下20℃，一般来说，保质期可以达到一年。

这两类今后将绝对占据我们餐桌的鸡，在杭州各大超市各有哪些品种，要怎么烧才好吃？昨天，我跑了6家大型超市，帮大家灵灵市面。

万象城OLE超市

相对便宜的清远鸡卖得最好

超市提供免费切割服务

OLE超市是杭州数一数二的高端超市，工作人员说，卖场里75%以上是进口商品，价格都不便宜。

超市的鸡不多，都放在冷柜的一个角落里，而且只有一个牌子——“浩烨”，大部分是牛皮纸包装，看起来很清爽。鸡有4种，另外还有一种麻鸭，分门别类，放得很整齐。

四种鸡里，山林草鸡最贵，189元一只。最便宜的是清远鸡，71.8元一只。包装袋的介绍上写着，清远鸡因地域、饲养方法等原因，显得肉嫩、细滑，自古有名。冷鲜区工作人员小付说，清远鸡在OLE超市里卖得最好，除了味道好以外，可能和价格相对便宜也有关系。

一位年轻的女工作人员说，以前OLE超市卖过冷鲜鸡，当天杀好后进卖场，可以存放两三天。现在只卖冰冻鸡。

另一位年纪稍大的男工作人员说，冰冻鸡是杀好了以后急速冷冻保存，这样可以最大可能地保留鸡的鲜味，哪怕多放上一阵子，吃起来味道也不会差。看了一下，四种鸡的保存时间，在零下18℃的环境下，山林草鸡可以保存两个月，其他三种鸡可以保存一年。

只是冰冻鸡买回家之后，要等解冻了才能切，有点麻烦，不过这点超市也为大家想到了。小付说，超市里有切割机，可以帮客人免费切好再拿回去。正说着，有一位中年男顾客走过来，几种鸡看了一遍，然后挑了一袋草鸡去柜台，看样子也是想切碎了再带回去。

乐购超市建国北路店

冰冻鸡能保存一年

阿姨推荐黄油鸡炖汤

乐购超市的冷鲜区里，鸡大致有三类：“湘佳”牌的各种冷鲜鸡、乐购自主品牌的三黄冰冻鸡，还有乐购自主品牌的散装鸡翅、鸡腿等。

三黄鸡属于冰冻鸡，在零下18℃以下可以保存一年。散装鸡翅、鸡腿等，就像超市里常见的那样，在方方正正的大冰盘里，大大咧咧地堆了一堆。

“湘佳”牌有个独立的小柜台，杀好、洗净的冷鲜鸡摆满了一个冷柜，都没有包装。

一位六十出头的阿姨，推着购物车走过来，凑近看了看鸡，见我也在看鸡，像传授心得一般跟说我：“喏，黄油鸡炖汤蛮好的，就是要烧的时间久一点，起码两三个小时才会烂。”

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