0与100之间

城周评论

桂 斌

吃能带来幸福感，但前提之一，是吃得安全。

从这个角度来说，杭州人可能比中国大多数城市的人都要幸福些。

通过这期针对杭州蔬菜安全监管体系的报道，你会发现，作为经济发展的红利之一，杭州拥有国内最严格的蔬菜检测体系。这确实提高了杭州市场上蔬菜的质量，来自不同部门的检测数据显示，蔬菜的合格率都超过99%，毋庸置疑，这是一个很好的数据。

不过这种幸福感并不牢固。

去年差不多也是这个时候，工业明胶和毒胶囊的新闻正在不断发酵，一个名为“掷出窗外”的网站突然成为了热门。志愿者在这个网站上罗列了近10年来媒体报道的2000多个食品安全问题案例——有人评价，那是另一个“舌尖上的中国”，布满地沟油、增白粉、瘦肉精、农药残留、荧光粉。

最近的“毒生姜”事件，不过是再一次提醒我们，在这个时代里，仍然存在着很多令人困窘的现实。谁能保证杭州人百分之百不会吃到同样的东西呢？

食品安全问题引起的恐慌可谓当下信任链条断裂的标本：链条的一端，是个别抛弃了诚信的生产者或种植者，而另一端，则是再也找不到信任感的普通人。

这几年，不断有国内学者提醒大众，即使在欧美，也同样存在着食品安全的问题：“食品安全不可能零风险。”学者希望借此来消灭普通人的恐慌。

不过对于零风险可以做另一种解读。即使是在蔬菜检测合格率高达99%以上的杭州，也不能保证市场上百分之百没有问题蔬菜——即便那是一个再小的概率，但对于吃到问题蔬菜的消费者来说，那也是百分之一百。

正因此，不可能的零风险，也许更该成为食品安全监管体系完善的目标。而推动食品安全监管体系的建设，也无疑是当下重建食品领域信任链条的最好手段。

而吃的幸福感，也许就存在在零与一百之间。

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