C 展望

走好三步关键棋 刻画杭州美食休闲生活风情画卷

不管是老杭州人，还是新杭州人，你如何描述杭州这座美丽而充满活力的城市？

不管你来过几次杭州，有哪些地方是值得你一次又一次地推荐给身边朋友，让他们得以在这些地方，领略杭州魅力无边的城市风情？

我相信，任何人在介绍杭州时，势必都会说到杭州的吃和玩。杭州的美食休闲生活是融入这个城市之中，不经意地散落在杭州各个街区，但是当这些地方链接起来，就是一副清晰无比、让人怦然心动的杭州城市风情图。而要铺就这张城市风情图，关键在于走好三步棋。

民以食为天 用美食指数提升幸福指数

以往外地有朋友来杭州，杭州人会习惯性地将客人往高银街上一拉，而现在，无疑有更多的选择了。在杭州，完全可以享受全城的美食，全时的服务，美食与美味全民得以共享。

除了老牌的高银街美食街之外，现在杭州如雨后春笋般涌现的特色美食街区让杭州人和外地人有了更多的选择，而且绝不雷同，能满足不同层次的需要。如果你想吃得经济实惠，那就去胜利河美食街，上到小海鲜，下到烧烤，肯定过瘾。如果你想宴请商务伙伴或者家庭聚会，那大兜路是个不错的选择，运河景致绝对能添彩。如果你玩得很晚，想和朋友们一起吃点夜宵，去信义坊海鲜排挡、中山南路夜市一条街、河东路，肯定没错，服务得更晚，美食一样好味道。

一个雄心勃勃试图打造“美食天堂”的城市，一个试图以国际化的视野来武装自己的城市，它所迈出的每一步，都应该是高起点的，开创性的。杭州用一个美食节折射出政府对于餐饮休闲行业的重视，用新老餐饮交相辉映，美食节林立而起的繁华盛景，彰显了食都杭州的魅力。杭州正用着味蕾上跳跃的美食指数，提升着杭州人、游人的幸福指数。

“走出去”和“请进来” 打出美食天堂新名片

美食无国界，杭州这座致力于“走出去”和“请进来”的食都，正用着最具有黏合性的媒介，向世界展示一个城市文化和品牌。杭州本地餐饮集结，以各式美食交流为载体，走出去；与此同时，杭州还借美食交流这个桥梁，把更多的异国餐饮请进来。

这几年，杭州餐饮“走出去”的速度进入快跑阶段。从2008年的联合国中国（杭州）美食节开始，到2009年的杭州（台北）美食节，2010年的杭州（台中）美食节、新加坡美食节，2011年的杭州（高雄）美食文化节、杭州（维也纳）美食节，2012年杭州“爱尔兰德国厨艺交流”、第三届中国餐饮博览会，以及即将启程的“杭州（悉尼）美食节”等诸多美食文化交流活动，杭州餐饮不断向世人呈现菜肴烹饪艺术的奇妙和杭州美食文化的魅力，不断推介杭帮菜的品牌文化，不断呈现杭州城市形象，也在一步步推动杭州往“世界休闲美食之都”方向迈进。

与此同时，每一次“走出去”的过程，又是绝佳的“请进来”的时机。“每一次的美食文化交流活动，其活动意义早已超出美食本身。”杭州市贸易局局长刘庆龙这样说。杭州餐饮在丰富与提升自身“美食天堂”品牌的内涵与形象的同时，也是杭州餐饮与当地餐饮界密切交往联系，增进相互之间的交流与合作的时候。

在这次中国杭州美食节上，素有“新加坡御厨”美称的黄清标欣然带领金山楼厨师团队来杭州，如此良好合作的基石就是两年前的新加坡美食节。一次又一次声势浩大的美食节，兼容并包的城市文化氛围，这些元素就像吸铁石一样，牢牢地将各国餐饮企业吸引来杭州。

本次中国杭州美食节的异国美食体验点中，湖滨的莫利纳乔餐厅给出了分外诱人的折扣，餐厅的创始人吴静是旅法华侨，吴静说：“杭州具有历史积淀的文化底蕴，海纳百川的餐饮发展环境吸引了我回杭州投资创业，而现在我的意大利餐厅在杭州很受欢迎，我觉得应该带动更多的朋友回杭州投资餐厅，让这个城市更有味道。”

正是这群投身杭州餐饮的华侨创业群像，才与杭州本土的餐饮企业，共同写就了杭州餐饮如今兴旺繁荣的发展势头。不只是杭帮菜，还有东南亚菜、意大利菜、西班牙菜，各国风情美食，都能在杭州找到。

多种创新模式为载体 助力杭州餐饮国际化发展

身穿华服的帝后出巡，宣出当天的南宋官府宴菜单；楼外楼的服务员鱼贯而出，却是别出心裁身着宋代长裙，恍若带着第一道菜群仙羹从千年时光中走来；清雅的江南丝竹音乐之后，是当下最红的《最炫民族风》改编而来的《最炫美食风》，帅气的大厨、娇俏的美女服务生，用动感的舞姿，跳出了杭州这座食都的蓬勃活力……这些有点颠覆的创新开场，拉开了本次美食节的序幕。

楼外楼的水上餐厅中，一场头脑风暴，火花四射。六大古都老字号餐饮企业掌门人齐聚杭州，你一言，我一语，统统有备而来。如何用现代化的发展思路来演绎传统菜肴；怎样将老字号餐饮的品牌精髓巧妙包装，让更多的年轻人所接受，老字号餐饮的再青春就在这里。

仅用这两个美食节上的精彩缩影，足以折射出杭州餐饮的创新力。而杭州的餐饮界早就在这样创新模式的载体之下，绽放出更为强大生命力。

尤其是十二五期间，杭州市制订并推动杭州休闲美食业优先发展的战略，更是给杭州餐饮发展行动的巨人装上了强劲的心脏。内外兼修，打造一座国际化标准的美食天堂。杭州市贸易局为杭州餐饮界制定了时间表。

进一步开展国际市场的行业整体品牌宣传，树立杭州美食行业品牌优势，鼓励支持优秀品牌连锁餐饮企业进行跨国投资，是杭州餐饮界接下来重头戏。

在杭州市商贸服务业的“十二五规划”中，杭州餐饮将培育30家本土国际餐饮服务标杆企业，从而以点带面，为全球消费者提供独具杭州特色的美食服务。

在将来，不只在杭州享受到国际化的服务，还能在阿联酋迪拜吃到澳门豆捞，另外，在法国吃外婆家的茶香鸡，甚至可以在加拿大吃一客知味观出品的鲜肉小笼，都将成为可能。杭州市政府将着力打造多家杭州血统的跨国餐饮企业，提升杭州餐饮的国际化拓展力。

正是山水与文化的历史交融，构成了食都杭州最为独特的饮食文化、城市记忆和人文韵味。无疑，杭州的味道是多样的，也是个性的，更是独一无二的。在经过多番打磨后，杭州的美食已出落成为当今中国餐饮界一颗最为耀眼的明星，而以美食为桥梁，杭州也再次铸就了休闲生活品质的新篇章。相信杭州必将以更加大气和开放的姿态，更具国际风范的胸怀，积极建设与世界名城相媲美的“生活品质之城”，办好每一届中国杭州美食节，打响杭州美食的城市品牌，成为真正“世界休闲美食之都”。

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