秘技04 街头巷尾，存在传统美味的坚守者

总觉得处在街头巷尾、青山深处等地的吃饭地，是有着自己的美食精神的，这样的大店和小店，也是传统美味的坚守者，或许《舌尖上的中国》要述说的美食传承，说的就是他们。

临安的山里山山庄，背靠青山绿水，其菜肴出品自是汲取了山间之灵秀。光看那些原始的材料，就知道这里的出品不寻常，野生甲鱼、野生野猪肉、野生兔子肉。光那道秘制毛笋篰头，除加少许盐之外，其他佐料统统放弃，自始至终保留有毛笋篰头的原汁原味，难怪能引得不少北方食客，不惜驱车一天赶来品尝。

而在桐庐，要说起吃地道桐庐菜，首推永隆饭店。此店开了已有十多年，但经久不衰，老板自己是掌勺出身，所以即便是一道小炒，也要求极高。桐庐的野菜在此店，可谓挖掘透彻。桐庐地道的野菜江板菜，味酸爽口，与尖椒、红椒、雪菜一同下锅爆炒，那滋味是绝对的米饭杀手。

最后将舌尖的探寻之旅，转回杭州。河东路可谓杭城人气超高的美食街，而冠江楼则在这条街上，屹立许久。这里做的就是地道的杭帮菜，干炸响铃、东坡肉、西湖醋鱼，有人说现在能点到地道杭帮菜的餐厅很少，但其实是你没有发现，美食就在家门口。

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