原味杭州 市井美食搜索秘技
杭州网 发布时间：2012-06-21 07:41
秘技02 看招牌，术业有专攻者胜
杭州大小食铺多如牛毛，有的小店只做家常菜，挂个德明饭店，倒也应景，但是更有聪明的店家，将自己的特色体现在招牌上。
卜家野鱼馆是杭州城里最先做野鱼的餐厅。一条鱼，除了清蒸、红烧、汆汤，还能折腾出别的吃法吗？卜家野鱼馆打破了人们心中的吃鱼“老三篇”，有着来自三江三湖的三十多种鱼类，做法花样繁多。吉祥麒麟鱼，用鳜鱼、海参、蛤蜊、河虾和面疙瘩烹制在一起，鲜得直颤眉毛；喜欢一点点辣味的可以来份香香辣辣的石锅鱼；爱喝汤的就点如牛奶般丝滑的奶汤巴鱼。就算寻常主妇，想要学习一点做鱼的新花样，来这里吃顿饭，准没错。
吃饭怕胖的姑娘，除了吃鱼，还能吃肉，吃一顿勾魂的牛肉。许府牛杂可谓将牛肉的烹饪做到了极致，堪称牛肉总汇。许府牛杂的汤汁是慢火细炖出来的，在锅里放入新鲜牛腿骨、牛排以及牛肉，熬制12个小时后，再放入牛肚、牛舌、牛肝，后用中药材和香料调味，牛杂高汤就成了“千里飘香”的美味。如果还有胃口剩，点个酱香牛排，那酱红的色泽，肥而不腻，酥而不烂，一定要用手抓着吃，大口咀嚼，自有一番豪放情怀。
来源：杭州日报 作者：记者 柯静 编辑：潘鑫
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