快拍小友里尔摄

这两天，杭城气温较低，寒意袭人。

昨天上午，新浪微博上都在转：西湖真的结冰啦，今早，西湖真的结冰啦，孤山公园这边，湖面薄薄一层，地上白花花一片……

网友“里尔摄影”在微博上说：12月11日，西湖北里湖的荷塘入冬来首次结冰。而后孤山的草坪也是首次霜起。西湖的冬天有点冷。

上午9:10，“杭州平湖”在网上大呼：车子停在西湖边，车窗结冰了。不管你信不信，反正我亲眼目睹！来个证据！并上

网友“我是巴西龟”则说：这是今年入冬以来最冷的早晨，并在微博上晒水缸里、地面上的积水结冰照，据说最厚的有1厘米。

去年西湖第一次结冰在12月16日，孤山脚下，西泠桥大草坪旁边的湖面结了冰，不过面积不是很大，冰面也很薄。西湖水域管理处的工作人员说，孤山北面背阴、背风、缺少光照，所以容易结冰。（快报2010年12月17日曾报道）

今年1月16日，杭州市区气温降至零下4.8℃，为当时入冬以来最低点，滴水成冰。1月17日，气温再降至零下5℃，雪下了一整天，西湖大面积结冰，孤山、西泠桥、断桥、北山路合围的北里湖整个都结了冰，有游客捡了一块大石头去砸西湖里的冰，结果，石头从冰面上滑过，冰上连一点裂纹都没有。据说，还有人在西湖边拉好扶手，双脚站到了冰面上，居然也站住了。（快报1月17日、18日曾报道）

除了关心西湖结冰，读者杭先生昨天11:51拨通快报热线，说他们家的花生油也冻牢了。

其实花生油天冷凝固属于正常现象，并非花生油本身质量有问题。纯正的花生油为一分子甘油和三分子脂肪酸的结合物，像水结冰一样，当花生油在气温低于12℃时，就会出现凝絮、半凝固甚至完全凝固的现象：这是一个渐变过程，最初是絮状沉淀，随着温度的降低，它进一步结成漂亮的奶油黄，最后凝结为细小的结晶体聚集在一起。跟液态相比，凝固后的花生油色泽要浅一些，呈淡黄色或乳白色。

花生油发生凝固，品质并无任何变化，只要适当温热，就能融化，恢复到纯净状态，不会影响营养价值和口感。

事实上，花生油在低温状态下是否会凝固，是跟豆油、菜油等油脂相比，最重要和最明显的一个特性，也是鉴别其是否纯正的一个重要标准。