一枚合格的吃货，是不惧怕起早贪黑的……

那天我六点钟就起床，跑到断桥边抢牌子去了，居然没抢到！！

什么牌子这么金贵？限量版“西湖莲蓬”啊！

你是不是也曾经在西湖边见过：挑着担子叫卖莲蓬头儿的小贩，碗口大的莲蓬碧绿碧绿，五块钱一个，十块钱两个，并且信誓旦旦地保证：“我这是正宗的西湖莲蓬。”

这句话听听就好，不必当真……

西湖边的抢手货

“西湖牌”莲蓬只有一个正规销售渠道：那就是西湖园林管理处的船。由于数量有限，没有放给外来商贩代理哦！想吃正宗的“西湖牌”莲蓬，必须到断桥边的莲塘区排队购买，价格很亲民：每人限购20元，10元15张荷叶，10元4个大莲蓬或6个小莲蓬。

别以为这种“土特产”有什么了不起的，它可是老杭州眼中的抢手货呢！好多大伯、老阿姨四五点钟就到西湖边排队了！

为了公平起见，每天凌晨三点起，会有一位志愿者大伯发放号码牌，每天控制在三十几个号子左右。“我是六点多来的，29号，今天一共发了37号。”一位排队的阿姨乐呵呵地说。

8:00左右，船来了，载满堆得像小山一样的莲蓬和码放整齐的荷叶。大家按照手里的号码排队交易，秩序井然。

今天荷叶是很早就卖完了。运气好的话，如果还有多余的，没拿到号子的也可以买几个。我来得晚，没有号，跟阿姨商量换购莲蓬，阿姨很爽快地给我三个，另外一位大姐又给了我两个，托二位的福，终于可以尝尝鲜啦！

“西湖牌”莲蓬好吃吗？

有人问：西湖上长出来的莲蓬跟荷叶，有什么特别之处吗？

回答：特别甜，特别好吃啊！

为什么好吃呢？让我这个资深吃货来告诉你。

上图是正宗的西湖莲蓬，嫩得掐出水来

首先，品种不一样。

西湖上的莲花是观赏品种，名叫“花莲”，莲蓬较小。由于花朵多为粉色，剥开莲子你会发现，有一层粉色的内膜。

嫩莲子几乎吃不出莲芯，只有一团嫩黄色的浆液。一口咬下去，“咯吱”！清脆，鲜嫩，甘甜，清香……意犹未尽！

而长熟了的莲子，去掉莲心之后，仍然甘甜多汁，能看得到黏液。而且，还能吃出非常明显的：

花香！花香！花香！

（重要的事情说三遍:-P）

外面卖的多半是专门产莲子的“子莲”，莲蓬较大，苦涩味较重，几乎没有花香。我经常图省事在水果店买，各种尺寸的莲蓬吃了好多，感觉都比不上今天这个“西湖牌”的。

上图是子莲

其次，新鲜度不一样。

莲蓬是刚采摘的最好吃，鲜甜多汁，过几个小时就会逐渐干枯、发黑、苦涩。这些莲蓬都是天不亮的时候，由园林处的工人采割的，还带着露水和凉意。每天早上8:00，会有穿着灰色工作服的工人，背后印着“园林”字样，撑着船来到断桥边出售，售完即止，绝对不会有隔夜货出现的～

第三，水质不一样。

这两年政府投入大量资金技术，引入自然生态循环，西湖的水越来越干净了。不仅严禁往湖里扔垃圾、严禁在湖里游泳（违者是要罚款滴），而且沿湖所有的商家都要严格遵守环保标准，绝对不可以将污水排放在西湖里。可想而知，这样的水所产的莲子，该有多么美味了吧！

有人问：美丽的莲蓬与荷叶，欣赏不就好了吗？为什么要采摘呢？

回答：莲叶太茂密了，会影响新生荷叶与花朵的营养跟采光，所以适当采摘有利于生长哦！（但是我们自己最好不要去采摘，以免破坏环境。莲蓬离岸较远，掉湖里可不是闹着玩的）

古代人怎么吃莲？

道家认为莲具有延年益寿的功效。莲花、莲蓬、莲子、荷叶皆可入馔入药。《本草纲目》记载：荷叶升发阳气，去脂瘦身；生发元气，裨助脾胃，涩精浊，散瘀血，清水肿、痈肿，发痘疮。

荷叶买回家可以做叫花鸡、粉蒸肉，也可以蒸饭，有一种清香味，令人胃口大开，清火解暑。

《随息居饮食谱》：莲房莲蓬壳也。破血，亦能止血。酒煮服，治胎衣不下。水煎饮，解野蕈毒。叶功用与房略同。其色青，其象震，故能升发胆中清气，以达脾气。凡脾虚气陷，而为便泻不运者，可佐入培中之剂，如荷米煎之类是也。古方荷叶烧饭，即是此义。盖烧饭即煮饭，后人拘泥字面，不解方言，入火烧焦，全失清芳气味矣。

还有一种“荷叶粥”的做法，取莲米、芡实各60克，鲜荷叶1张，糯米30克，猪肉50克，红糖适量，将芡实去壳，荷叶剪块，将诸药与糯米同放锅中，加清水适量煮至成粥，红糖调服，每日2剂。可健脾止带，适用于带下绵绵不断，面白或黄，四肢不温，纳少便溏，精神倦怠等。

但是，好不容易排队买到的荷叶，一两顿就吃掉了有点可惜。大爷大妈们给我支招：“挂起来阴干，剪碎了泡茶，可以降血脂呢！”

莲子吃完，留下来的莲蓬壳别扔掉，有大用场。我曾经在一本古籍里看到过一道菜，叫“包鲊新荷”：

新鲜的莲房被送往权贵们的厨房，去底座，留孔，挖空成盅，将鱼块、香料和酒填入其中，仍将底座盖回，放饭锅里蒸熟，外涂一层蜂蜜。这样，莲房的香味，就永远留在了鱼块上。

鲊，是一种腌制的鱼块，杭州话叫“鱼鲞”。

我试着复刻了一次，家里没有“鱼鲞”，只好用罐头鱼替代，将莲蓬从背后掏掉莲子，填满鱼块，再加上一点点姜丝和花椒，涂一层蜂蜜、洒几滴白酒，好香啊！顺手扔进电饭锅里。等饭蒸好了，莲蓬也熟了，一开锅……

来不及解释，我要去吃了……

最好的水，长出最甜的莲子。

清净的心情，感受舌尖的芬芳清味。

这是西湖的馈赠，也是一座城市的味蕾印记。

作者：梵七七，设计师、旅行摄影师、自媒体写作者，“慢旅”创始人

喜欢慢节奏旅行，深度体验当地生活

三年来行走东南亚、印度、斯里兰卡等地，追随玄奘足迹，寻找佛陀圣地，对焦生命意义

微信公众号慢旅（manlver）

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