鲍鱼捞饭、鹅掌扣辽参、鲍汁扣鹅掌、鲍汁鹅掌煲，这四道菜如果你发现色彩非常鲜艳，你就要注意了，可能是加了鲜艳颜料。

    昨天，杭州市西湖区检察院起诉了一个为了提高菜品卖相，而添加非食品添加剂的厨师，涉嫌的罪名是生产、销售有毒、有害食品罪。

    2012年6月，广西人小陈与杭州城西的一家酒店签订了承包酒店厨房鲍翅间的协议，由酒店提供场地，由小陈负责制作加工鲍鱼、鱼翅、辽参、鹅掌、雪蛤等系列菜肴，菜肴的主料、汤料、加工器具及帮工等均由小陈个人负责，利润分成则是小陈55%，酒店占45%。

    2013年初，酒店得知，由于他们酒店鹅掌颜色不好看，顾客反响不好。去年2月份的一次酒店会议上，酒店领导谈到这个问题时，要求厨师长会后找小陈谈谈，让他调整提高，如果还是做不好，就要换人。

    去年3月份以后，小陈做的鹅掌、鲍鱼等菜品果然好看了很多，酒店也没有再提起换人的事情。

    去年8月6日，杭州市卫生局对该酒店进行检查，竟然在鲍翅间工作台下面柜子里查到了一瓶“双燕牌”鲜艳颜料！随后，市卫生局又查封了11只鲍鱼、2公斤左右的鹅掌等原材料。

    经浙江省疾病预防控制中心检测，查封的鲍鱼、鹅掌等原材料中，查出了酸性橙Ⅱ，确认是使用了“双燕牌”鲜艳颜料，而卫生部早在2011年4月就已明确，酸性橙Ⅱ系非食品添加剂。

    “双燕牌”鲜艳颜料，俗称大红色素。小陈早在学厨师时，就听师傅说起过，他也知道这个不属于食用颜料，对人体有害，是禁止使用在食材中的。

    去年3月，就是因为厨师长说如果不能提高菜的成色，就不让他继续承包，他就去买了一瓶鲜艳颜料。这瓶颜料的包装上，既没有生产厂家、生产日期，更没有食用标记。

    据了解，这家酒店用的食品添加剂是厨师长统一采购，而外包单位采购食品添加剂也要在酒店备案，所以小陈就悄悄买了。遇到酒店有检查，他就把这瓶色素藏到隐蔽位置。

    经查，自2013年3月至案发，小陈使用“双燕牌”鲜艳颜料加工、制作鲍鱼12只，鹅掌100余只，其中已出售含有鲍鱼、鹅掌菜肴98份，仍有鲍鱼11只、鹅掌2公斤未出售。