在全国各地的乡村建设热潮中,杭州外婆家的创始人吴国平在浦江县虞宅乡马岭脚村的故事,多少有点轰动。
这位深谙城市消费风向的餐饮“大佬”,3年前突然走进偏远的古村,对着30多幢即将倒塌的黄泥房做了一个决定:“留住这里”。他和人合作,斥资6000多万元,要建“不舍·野马岭中国村”。这里也从一开始就被外界贴上了“中国最美民宿”的标签。
3年里,作为撬动乡村发展的一个支点,“民宿”出现井喷式增长。面对各方好奇的“野马岭可以开业了吗”的提问,吴国平总是笑着回答:“不急,这里的时间要走得慢点。”
同样也是这3年里,民宿业经历着大洗牌,面对业内关于民宿是否还能赚钱的焦虑,吴国平很淡定:“根扎得还不够深,没有时间去想赚钱的问题。”
终于,2017年6月,野马岭要露面了。吴国平也找到了更适合它的名字——宿村,意思是人们住得下来的乡村。
相比眼下轰轰烈烈的民宿,他在马岭脚的3年,和我们想的有些不同。
做民宿,研究的是人
——乡村不能单凭情怀,需要可持续的模式和状态
一场雪静悄悄地落在马岭脚村。海拔近500米、历史有600多年,青山掩映着黄泥房,虽在210省道边上,这里却静谧脱俗。
这个“网红”古村,内部还在施工。它的正对面,“辉哥农庄”已开业两年,老板娘胡林利看着老家一点点被修复起来;在她店里,吴国平正啧啧称赞青菜和萝卜特有的甜味。
吴国平说自己是个很“会玩”的人。的确,在社会财富和一部分资源从都市向乡村转移的年代里,他活跃其中,且广受关注。“走,到乡村去”,是近年来他对朋友说得最多的话。
以杭州为中心,马岭脚正处在吴国平定义的“两小时驾车出行刚需圈”。他常常说:“我开餐厅,研究的不是菜,是人。”消费的背后,他的一个观察是:人们对于暂时逃离快速运转的城市生活的需求越来越大。
隐约的感觉,在2007年得到印证。一次招商考察中,他来到莫干山上由8栋农家小屋组成的“裸心乡”,并敏锐地捕捉到一种崭新的生活方式,“在乡村打造与城市生活的结合点。”
在他的考量里,到乡村去,距离上也有要求,即从大城市出发两小时以内到达。从2008年开始,人们看到的是外婆家旗下餐饮品牌在全国布点,却忽略了他在乡村留下的脚步——一有空闲,他就跳上车子,到有山有水的农村去,沿着小溪,找到水源所在地,因为那里“有灵气”。
从小在杭州城里长大的吴国平,没有背太多乡愁的包袱。所以,当大多数人在为破败的乡村痛惜时,他开始做“建设性的努力”。比如,他开的餐馆里,陈列着他从各地收来的老物件。
“凭情怀做事”,是目前设计师、学者、文化人投身乡村建设说得最多的一句话。但吴国平认为,乡村需要情怀,但是单凭情怀是不可持续的,必须转化为商业模式。
就在吃饭的间歇,他开始引导胡林利把自家的土菜销售出去,“从商业的角度看,通过各种各样的可能性,把乡村的价值做出来,城乡互动才有可能实现。”
他曾经表示要打造“超越莫干山的高端民宿”,如今,他觉得“宿村”更符合马岭脚的定位,“本来就是村民世代居住的地方,我只是把它变得让现代人也愿意住。”吴国平说,“好看”一定要加上“好用”,才能体现民宿或一切建筑的本质价值:为人服务。
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