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外卖盒饭要用个性诱惑杭州白领 铁饭盒重出江湖
2015-08-11 07:33:40 杭州网

上世纪七八十年代的铁饭盒重出江湖

盲点餐单 主厨买什么你就吃什么

怀旧盒饭,最引人注意的是老底子铁饭盒。

怀旧盒饭,最引人注意的是老底子铁饭盒。

盲点盒饭,主厨决定每天的菜式。

盲点盒饭,主厨决定每天的菜式。

前几天的微信朋友圈,几只老式的铁饭盒,引起了很多人的兴趣。

这是上世纪70年代出生的人都会有温暖回忆的饭盒,一侧还有一个固定用的搭扣。打开后,里面整整齐齐地码着一溜太阳蛋,或者一整条浓油赤酱的鳊鱼,抑或是又大又圆的狮子头,搭配炒得油亮亮的绿色蔬菜,底下铺着厚实米饭。

怀旧盒饭

老底子铁饭盒重出江湖

这其实是杭州某家私厨刚开始尝试的外卖。老板叫沈明雷,据说在“三公”消费被禁止前,是杭州某高档会所的大厨。后来,沈明雷在文晖桥附近的居民区里找到了一幢独栋小楼,自己买菜、自己做菜、自己招呼客人,做起了每天一桌的楼上私厨。

一年过去了,私厨的生意已经很稳定。前些天,有朋友的工厂向他预订,请他烹制工人们中午的盒饭。200份,数量相当可观,沈明雷便接下了这个活。

为了环保,也为了节约成本,沈明雷想到购买一批念书时同学们几乎人手一只的铁饭盒。工厂的外卖订单是月结式的,今天送去饭菜,次日再送时,就能把前一天的铁饭盒收回,清洗消毒后再使用。

怀旧盒饭,定了三档价格:12元/盒、15元/盒和18元/盒。12元里头,包括一份荤菜、两份素菜以及一份开胃小菜,比如咸菜、咸水毛豆,还有一份汤。15元档,则在12元档的基础上增加一份半荤菜。半荤,是餐饮术语,指荤素搭配的小炒菜,类似木耳里脊、番茄炒蛋等。

沈明雷前脚在朋友圈里发出排列整齐、整装待发的盒饭照片,后脚就有好几个朋友前来询问预订。虽然目前还在不断地调整,但无心插柳的,沈明雷算是像模像样地做起外卖生意了。

潮人盒饭

你猜碎饭、尖儿饭是什么饭?

无独有偶。半个月前,号称杭州最耍宝餐厅之一的“没有之一”,也在它的世贸店推出了五款外卖盒饭。大菇饭、扁三饭、碎饭、老干饭和尖儿饭,连名字都那么特立独行。而网友们对这些名字的兴趣,似乎大于饭菜本身。

每份盒饭的名字其实很有说头,也许只有土生土长的70后杭州人才明白。比如碎饭,并不是指炒得很碎的饭,而是杭州话里“烦”的意思。小时候不懂事,总觉得父母的关心是一种多余的碎烦;长大后才明白,没有他们的碎烦,哪能成就今天的我?这,就是碎饭的由来。而尖儿饭,是“贱儿饭”的相近译音,后者在杭州话里的意思是,吃了不用给钱的饭。

负责人蜜蜜君说,这五款盒饭是命题作文,是几个80后合伙人先想好名字,再从名字衍生出了食材和做法。比如扁三饭,是将扁豆、切成薄片的肉片和鞭笋等食材炒在一起;而老干饭,是卤肉饭的一种演变,用上了老干妈酱和卤肉酱;尖儿饭反响最好,用咖喱将虾、香茅和时蔬烧在一起,虾头尖尖的,这就应了尖儿饭的名字。

“没有之一”的盒饭,长得也跟普通外卖盒饭不太一样。它竟然有“封面”!上面印着一张画:诱人饭菜摆在木质桌面上,旧旧的复古感觉。

来源:都市快报    作者:记者 胡狸    编辑:高婷婷    
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