脾胃虚寒和尿频的人尽量少吃
这两天气温时升时降,加上雨水较多,不少人出现嗓子痛、咳嗽等症状,这个时候喝一盅冰糖炖雪梨,舒舒服服睡一觉,整个人都会神清气爽起来。梨的口感清爽多汁,人们似乎更看重它生津润肺的功效。
本期消费评测,评测员试吃了市面上常见的5款梨——青啤梨、贡梨、皇冠梨、香梨和鸭梨。从甜度、肉质、口感等方面进行评测。评测采用盲品的形式,全部拿掉包装、标签,削皮切块,不告诉评测员品种及价格,吃完后给出评价。
为使测试更加精确,本期评测使用高精度糖度计,测出每款梨的含糖浓度(又叫白利糖度,单位°Bx,数值越大,糖度越高,口感越甜)。此外,评测团邀请资深水果批发商吴成进行点评。
左边是萼片脱落的梨,右边是萼片宿存的梨。
青啤梨
产地:南非 单价:21.8元/斤
含糖浓度:9.8°Bx
青啤梨是本期评测中唯一的洋品种,大部分试吃员对它不太买账。青啤梨外表像个小葫芦,表皮为青红色,单个重约3两。削皮后可以看到,中间果肉较白,两头则偏青色,肉质细腻,吃起来没有颗粒物,有苹果果肉的质感。青啤梨给评测员们的印象还算不错。
不过,它的口感并不尽如人意。最普遍的说法是,不像梨的味道,“口感超出了梨的范畴,感觉更像杂交瓜、青苹果或者脆枣。”另外,它的水分不多、容易出渣。当然,如果你喜欢“小清新”口味,它的清淡香甜应该很适合你。“如果忽略它梨子的身份,单从口感上来说还是很不错的。”一位评测员说。吴成点评:梨可以分为东方梨和西方梨两大类。啤梨属于西方梨,这种梨又分红啤梨、青啤梨、加州梨等。西方梨的挑选方法与国产东方梨截然不同,东方梨要趁其鲜脆的时候吃,而西方梨则要到果肉熟软时才是最佳的食用时机。简单说,西洋梨要吃软不吃硬。
贡梨
产地:山西 单价:5.9元/斤
含糖浓度:11.0°Bx
“皮薄多汁,味浓甘甜,口感不错。”本次评测中,单价最低的贡梨得到了评测员们的一致好评。贡梨外表黄亮,果实比较大,单个约半斤。肉质看上去比较粗糙,有颗粒感,但梨的果香味很浓郁,而且水分很足,甜度恰到好处,吃起来爽口清凉。整体上来说,各项指标可圈可点,没有明显的短板,最符合大家对梨的期待。
吴成点评:有些梨的脐会凸起,像开了花一样;有些梨的脐则有明显的凹陷。市面上因此流传一种说法,说前一种是公梨,后一种是母梨,而且母梨细腻多汁且甜,比公梨更好吃。其实梨是没有公母之分的。梨在生长时,萼片会因为环境、生长因素不同,发生脱落或宿存,脱落的,就会形成明显的凹陷,宿存的看上去像花。不过脐有凹陷的梨口感确实更甜嫩,因此挑梨看梨脐是否凹陷是有一定道理的。
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