这家牛排馆将取代原来的“永和大王”

今年不断有牛排馆在杭州开出

最近，体育场路梅登高桥附近的“永和大王”悄悄谢幕，这个黄金店址即将迎来一位名叫“260°C”的新主人，通过宣传海报得知，该品牌的主打产品是“风靡东南亚”的DIY牛排。

值得耐人寻味的是，距离这个店址仅200米左右的地方，还开着一家犇腾牛排馆，该牛排馆也是今年开张，而以“豪客来”为代表的老牌牛排馆从去年开始迅速复苏和扩张，似乎告诉消费者在餐饮经营环境不太理想的当下，开牛排馆还是一个不错的选择。

其实在去年“豪客来”重新回归消费者视野的同时，很多餐饮专业网站上已经出现不少关于牛排馆加盟连锁的新品牌，“牛排馆的产品相对比较单一，操作流程也很简单，所以比较容易实现复制，加上入行门槛不高，因此尤其受有志于餐饮行业发展的小经营者的青睐。”曾经开过牛排馆的张先生说。

不过细心的消费者发现，虽然目前牛排馆在杭城的出镜率相当高，但是单纯从生意来看，也并不值得乐观。午餐和晚餐高峰期，记者曾多次光顾某品牌牛排馆，发现上座率普遍不到六成，以这家店所处的地理位置和人工成本来看，要维持盈亏线绝非易事。而另一个曾经高调亮相的牛排连锁品牌，今年也开始收缩战线，陆续关了一些连锁店，从这一点也不难看出，貌似光鲜亮丽的牛排馆，要走“牛”的确不是一件容易事。

虽说如此，一些初次涉足餐饮业的经营者却对牛排比较看好，位于密渡桥路新世纪大厦二楼的UNCLE MARTIN（安可·马丁）的主打产品也是牛排，最近因为七夕效应天天爆满，该店负责人表示，目前很多人吃牛排还是冲着节日而去，但随着杭州这座城市包容度的提升，相信牛排很快会掀起一阵消费的热潮，“当然了，店家提供的牛排的品质也很重要，以次充好肯定难以走得长久。”

“杭城牛排馆开始增多，这是行业发展趋势所决定的，对于消费者而言，品尝的机会多了，价格也会相对实惠，但是如果想加盟这个业态，需要规避产品单一所造成的经营风险，因为像牛排馆连锁加盟这种业态往往是一阵风就过去了。”对经营牛排馆颇有心得的张先生说。