临安一都竹笋专业社的吴建明在临安承包了近五千亩竹林，专门做“笋”这门生意，年产量50万斤左右。每年三四月份是出笋的季节，大的鲜笋卖给上门收购的菜农，小的留着自己做笋干。去年十月份合作社成立以后，吴建明就专心做起了手剥笋的业务。

“小的鲜笋收购价一斤只有1块多，做成笋干能卖个七八块钱，加工成手剥笋后，能卖十块多，而且做笋干对时间的要求很高，笋收来要马上煮、晒，但是手剥笋一年四季都能做。”对笋的深加工

手剥笋兴起以后，天目山镇可以说家家户户都有机器，专做笋制品的深加工。但是这种分散的加工模式对食品安全造成了隐患。今年，临安市食安办在全市范围内开展了“2+5”食品安全综合治理。以笋制品、山核桃这两项输出性农产品为重点，结合水产品、酒类、农家乐食品安全问题，开展了专项整治。

该整治由市食安办、市农业局、市质监局、市工商局等牵头，联合制订方案、动员部署。市林业局开展笋制品生产加工者培训班8期，受训专业合作社20余家，覆盖了800余名从业人员。涵盖了笋的切配、漂洗、浸泡、调味到包装、消毒、检测各个环节的安全生产知识。同时对加工环境卫生、添加剂使用、内置烘箱的改造等情况进行了重点检查。

对于笋制品的苯甲酸、山梨酸及4个重金属指标，市质监局密切跟踪抽样。截至目前，共检查企业23家，季节性加工点86家，监督抽样6个批次，关停3家。

临安市食安办的梅秀峰处长说：“当地的农户经历了从小作坊到规范化合作社，这种提升不仅更加关注质量，也使得笋制品产业有了连续性，更有利于把临安优秀的农产品输送到全国各地。”吴建明的手剥笋，已经打通了山东、四川、上海、贵州等省市的市场，还在外省市的家乐福等大型连锁超市上架。

杭州市食安办监督检查处蒋荣祥处长说：“在临安开展的‘2+5’工程不仅关系到消费者吃的问题，还关系到当地农民增收、农村稳定。”2012年，杭州市在全省率先开展百日整治行动。大整治期间，全市共对88696家食品生产经营企业开展了“三个一”（培训一次、约谈一次、承诺一次）活动，建成食品安全工作责任网格6106个，查处违法行为1858起、取缔无证无照企业324家。