有句话说：你不能改变天气，但是你可以改变心情。正当黄梅天，空气中湿答答的能挤出水来。这种闷热的天气让人烦闷、食欲不振。天气固然无法改变，不过通过饮食调理，多吃清热除湿的食物，却可以使生活轻松一点、舒服一些。

今夏雨季菜价不升反降，民生帮帮堂已经作了连续的关注。虽然菜篮子拎得轻松了，选择也多了，但是什么人适合吃什么蔬菜，蔬菜怎么做更有营养，吃起来更健康，还是大有讲究。昨日，民生帮帮堂记者分别走访了膳食养生专家和资深大厨，进行了一番讨教。

体质不同吃的蔬菜也不同

既然人们都挖空心思，要过健康生活，吃健康饮食，我们特意去拜访了杭州市知名的健康管理专家吴明博士，他是国际养生学会的副秘书长、浙江省休闲养生协会的副主席。吴明一向提倡四时养生，讲究食补、天人合一，收的学生更是“木佬佬”（杭州方言，很多的意思）。

一见面，吴明就叫我们伸出舌头给他看看。他说如果舌尖是一点红的，说明心火旺，很多人脾气突然变得很暴躁，就是心火旺造成的。多吃点苦的东西可以败心火，苦瓜、黄瓜、青南瓜都属于这类。

吴明说，苦者寒也，属于寒、凉性的食物，多半有清热泻火的作用，如冬瓜可以排水除湿，苦瓜能养脾开胃。在闷热潮湿的黄梅天摄取瓜类蔬菜，最能消解暑热。不过在梅雨季节要特别注意健脾化湿。现在西瓜、香瓜大量上市，但西瓜、香瓜、梨、黄瓜都是驻湿的瓜果，容易造成体内湿气淤积，加重湿热症状，不宜多食。

不过对于当下比较流行的“不上火”的饮料，吴明建议少喝。因为这些饮料里添加了不少清热泻火的中药，在气温高、湿度大的黄梅季节，经常喝这样的饮料，用中医的观点看，会严重损伤脾胃阳气的，到了秋冬季节，就容易出现消化不良、畏寒、多汗等疾病。许多人喜欢喝的冰啤酒，也存在同样的弊端。

这几天湿热的天气，让人感觉憋闷，在无形中可能会产生一种压力。最直接的解决方法就是补充维生素C。吴明有一个秘方，现在已经变成明方了，就是“鸡尾果蔬饮”。做法十分简单，把各种瓜果切进搅拌机，放点水搅拌，两分钟就搞定了。一份“鸡尾果蔬饮”早餐，吃几天就能产生功效。另外喝白开水也是最简单易行的“解闷”方法，可以及时补充身体出汗后体内损失的水分，又有清热解暑的作用。

很多人习惯冬天吃萝卜和菌菇，吴明说夏天吃效果更好，而且要跟各种果蔬一起变着花样吃，每天至少是三四种果蔬一起吃，颜色搭配开。吴明随口就报出一道菜谱：苦瓜+木耳+枸杞+山药，做出来既营养

当季比较适宜的清热食物还有：芹菜、蕹菜、米苋、马兰头、茭白、萝卜、荸荠、藕、茄子、冬瓜、丝瓜、海带、紫菜等。

夏季烹调宜“多煮蒸拌少煎炸烤”

夏季烹调，宜“多煮蒸拌少煎炸烤”。比如白菜、卷心菜、紫甘蓝等叶菜，最好是生的切丝，放点食用盐腌制一会，然后加点糖、醋、麻油拌着吃；也可以简单的清炒，还可以用开水略烫后凉拌吃，如果加点芝麻酱会很香。在烹饪绿色的苦笋、苦瓜、芹菜等苦味菜时，切的时候就有讲究，要切成薄薄的菜品，保持它的青翠色泽，使蔬菜留住本色。如果加入少许的肉类搭配，味道更是鲜美。而煮、煎、炒等做法也需要控制时间，使蔬菜脆而绿。

我认识一个美女，自称可一日无饭，却不可无苦瓜。清晨起来拿两根苦瓜、两根黄瓜放进搅拌机里，搅拌一下，一款排毒养颜瘦身的苦瓜黄瓜汁就诞生了。喝过后，还可以把苦瓜汁兑上蜂蜜泡上面膜纸，敷在脸上，有很好的美容功效。她的脸上的确一颗痘不生。她跟我说，这种苦瓜汁在台湾的大街小巷很常见。不过台湾的苦瓜通体雪白，称名为白玉苦瓜，苦瓜汁加上点牛奶，看上去像橙汁似的。

不过，我很讨厌吃苦瓜，主要是不喜欢它的苦味。我哥在上海做厨师，是已有10年厨龄的资深大厨。于是我请哥哥帮我配了几道菜谱，在这里跟读者分享。

凉拌丝瓜尖

原料：丝瓜尖儿150克。调料：盐、香油、小指椒少许。

做法：1.锅中水烧开放盐和几滴油烧开，放入洗净的丝瓜尖稍焯，颜色变得更加翠绿即可捞出，控干水分；2.视个人口味放盐、香油、小指椒拌匀即可。

我哥说这道菜是常到店里就餐的一个日本女人教的。在日本，有一个简单易操作的民间野方被奉为美容圣经：用新鲜丝瓜汁涂脸，坚持一月就能换来白而细嫩的肌肤。

爽口小乳瓜

原料：小黄瓜150克、橙子2个。调料：花椒、红干椒、盐。

做法：1. 小黄瓜洗净、晾干后，放进已经放盐的凉白开水里泡制一晚；2.锅中放油烧热，下红干椒与花椒，炼出油；3.泡好的小乳瓜捞出用炼好的油和盐调味；4. 橙子削去盖，掏出瓤，盛进拌好的小乳瓜即可上桌。

山药苦瓜

原料：苦瓜、山药。调料：豆豉、大蒜、香葱、小米椒、盐、鸡精。

做法：1、苦瓜洗净去籽切片，山药切片，葱蒜切末，豆豉剁碎，小米椒切圈；2、锅中放开水，焯熟山药捞出；3、锅中放开水放少许油、盐，焯熟苦瓜捞出；4、锅中放少许油，煸香葱、蒜投入豆豉炒出香味放入小米椒炒匀将山药苦瓜一并放入加少许盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。