面对一年中最好的赚钱机会，很多餐饮企业只能忍痛割爱。 通讯员 骆晓磊 摄

    春运启幕，吃紧的不仅仅是火车票。漫步杭城，不少酒楼、饭店门口的橱窗上，都张贴了醒目的招聘广告，从服务员、洗碗工，到跑菜生不一而足，有的餐饮一条街甚至在元旦后，几乎家家打出了招聘广告。团拜会、家庭聚餐……面对春节前餐饮业这一黄金季的到来，“招工难”却成为杭城一些餐饮大佬的困扰。

    [现象]

    餐饮黄金期餐馆招不到人

    “本店诚聘服务员5名、跑菜生5名、洗杀大姐5名。”位于益乐路餐饮一条街的岽阳餐馆门口左侧，张贴了这么一张招聘广告。

    可以说，东阳瓦罐鸡、“鲜美”的上汤螺蛳、颇具特色的沃面

    但让岽阳餐馆的总经理赵劲松有点头疼的是，尽管通过参加招聘会，跑劳务市场，媒体平台发布招聘广告，及通过员工间的有奖介绍等所有能想到的招人渠道，还是依然没有招足他需要的人。而记者获悉，该餐馆的员工薪水在整个餐饮行业中属中上水平，薪水并不低。

    面对招工难现象，岽阳餐馆负责人索性决定，放弃春节前的餐饮黄金期，把岽阳餐馆绍兴路店先好好装修一番。这样既能提高该店的用餐环境，又能把该店的工作人员调配到其他各家分店，缓解其他店的用人紧张状态。

    其实，岽阳餐馆在春节前夕碰到的招工难，仅仅是杭城餐饮业内普遍存在困扰的一个缩影。名人名家负责人李红卫说，现在用人真的很紧张，新开店招不进人。出来打工的都在金融危机复苏后回流到实体企业去了。张生记酒店总经理干卫东也表示，现在所有店的用人缺口至少在30%，不仅杭州、国内北京、上海等地也是如此。

    在这样的情况下，杭州有的酒店甚至在客流高峰时期，搬用其他部门的服务人员前来顶班，工资则按小时计算，就丝毫不觉得奇怪了。