一向火爆的杭州酒店年夜饭预订已进入尾声。然而近日有消息称,因为“僧多位少”的缘故,国内如北京、成都等其他城市的酒店,开始尝试年夜饭分段销售的计划,并称,杭州也有些酒店仿效。
所谓的年夜饭分段销售,就是商家告知消费者要在规定时间内就餐,以便于酒店翻台接客,增加收入。比如晚上5点到6点半一餐,6点半到8点半一餐,8点半再到打烊一餐。同样的标准,价格略有不同。据了解,南京是年夜饭分时就餐的发源地。
在成都,一些酒楼在接受客人预订年夜饭的同时,要求客人接受这样一个协议:除夕当天用餐时间不得超过1个半小时,否则不接受预订。北京有些酒店则把除夕当晚用餐时段分为“16点至19点”和“19点至打烊”。
年夜 饭不一定晚上吃?
这些酒店尝试分段销售公开的理由大致雷同,称能接纳更多的消费者享受年夜饭之乐,而且商家收入也会成倍增长,是双赢之举。其着眼点无非是缓解就餐压力。
杭州是否有年夜饭分段销售?昨天,本报记者联系了君澜、西湖金座、瑞豪、凯悦、大华等近十家大酒店。这些酒店一致表示没有年夜饭分段销售的计划,也没有听说过杭州有哪家酒店实行分段销售的。
分时就餐符合中国人的消费习惯吗?中国社会科学院研究员张淳教授指出,分时就餐对中国人的饮食消费习惯是一次考验。其实,分时段用餐的真正意义应当是给消费者和商家提个醒,这就是年夜饭不一定要晚上吃,靠年夜饭赚钱也不一定非在18点到22点这有限的4个小时。
限时消费考验中国人消费习惯
在杭州银行工作的市民洪佩兰女士“分时就餐”比喻为“赶电影场”,她觉得不能接受:既然除夕年夜饭在中国人心目中意义非凡,那么商家就首先应尊重百姓心中的感情因素。
也有更激烈的观点认为,顾客去饭店就餐消费,特别是亲朋好友聚会,围拢在一起喝酒助兴,叙家常、聊友情,需要占用相当的时间,作为店主,理应尊重消费者的意愿,给予充足的就餐时间,而不是火急火燎地催促顾客快快餐毕。“轮流宴席”说白了就是给顾客限定就餐时间,便于安排接待下一批顾客。这个规定毫无行业规章与法律依据,以此强加给消费者,属于地地道道的霸王条款,“分明是在顾客口袋里抢钱”,时间一到就下逐客令,无疑让顾客高兴而来、扫兴而归。
但从北京、成都等地的情况看,尽管“电影场式”年夜饭不受欢迎,餐厅经营者却并不着急,他们觉得,随着时间的临近,订年夜饭的人会越来越多,‘电影场式’也不怕卖不出去。”
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