荸荠甜 要过年 你家年货“备齐”没？塘栖古镇喊你美丽乡村过大年
杭州网 发布时间：2019-01-28 07:45
都市快报 记者 周少燕 摄影 周涛 陈林森 通讯员 孙晓芸 胡丹 柴媛媛
大杭州有一种蔬菜，只有冬天有，生吃是水果，做菜也一级棒，你猜是啥？
荸荠[bíqi]！记得小时候过年，一家人围着看电视，没事做就爱削点吃，生吃美味，做成菜也别有一番风味！
很多人不知它的读音，更有人连它怎么长出来也不知道。昨天，塘栖举行的一场荸荠运动会告诉你答案。
荸荠甜 要过年
“荸荠甜，要过年”，这是流传在塘栖一带的一句俗语。
初夏的枇杷、冬天的荸荠，都是塘栖古镇的特色农产品，塘栖荸荠集中在三星、西河等村。
摸荸荠削荸荠吃荸荠……昨天下午，三星村举办了一场独具特色的荸荠趣味运动会。
“别摸！别摸！”比赛还没开始，全村各组推选的选手穿着高筒雨鞋、端着脸盆，一个个跃跃欲试，急得村书记拿着喇叭站在田埂边大喊……
“我们村种荸荠上百年肯定有了，现在村里荸荠有70多亩，家家户户过年必备。”三星村负责农业的副主任沈金卫说，不过现在很多农户就种几分地自家吃吃，拿到市场上去卖的不多，价格一般4到5元一斤。
荸荠六七月份开种，立冬后丰收，当田间一片片绿色的荸荠草变成黄色的时候，就代表成熟了，可以开挖——摸荸荠了。
荸荠好吃，但削荸荠麻烦。
削荸荠比赛，我们见识了当地村民的真功夫“两面三刀”，先拿刀将荸荠上下两面削掉，再沿着荸荠边缘削掉剩下的皮，三下五除二，一个个白嫩嫩的荸荠就削好了。
“刀是专门定制的，我手上这把刀已经用了30多年。”一位穿着红黑条纹毛衣的阿姨将荸荠递给观战的人品尝，清甜可口。
村民说，新鲜荸荠可以当水果，削好的荸荠撒上糖，就是年夜饭的一道冷菜；熟荸荠炒菜，碎荸荠混进肉圆做配菜；风干荸荠甜度更高，是过年待客的佳品。
杭州人管荸荠叫“毕齐”或“备齐”（音），讨个彩头的意思：年货都准备好了，该过个好年了。
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来源：都市快报 作者：记者 周少燕 摄影 周涛 陈林森 通讯员 孙晓芸 胡丹 柴媛媛 编辑：高婷婷
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