洪鼎盛杭州风味馄饨馆（潮王路店）

地址：潮王路207号

这一家，对我来说可以说是“如雷贯耳”。

就原来在屏风街的那家名气老大的“钱塘传统小吃”，刚刚在上个月搬到了潮王路，改名洪鼎盛。

这是我吃过的最清爽的馄饨店了！江湖传说，老板以前是做建材进出口贸易的，工厂里的标准化也带进了小小的馄饨店。料理台井井有条，冷柜里存放着的馄饨分门别类，让人一见就心生欢喜。

神奇的是坐在馄饨店里，第一想吃的却不是馄饨，而是那碗双虾干挑面。店里身份最高的单品，端上来的时候长这样，看得见的是拌面、虾仁、小葱、胡椒粉。

杭州人的拌面跟北京人的炸酱面一样，吃之前都要经过一轮搅拌，而在搅拌的过程中，闻着浓郁的猪油香，间或还分辨出混合着的麻油香，属于吃这个面的嗅觉享受。

看每一颗虾仁、每一根面条都被酱汁包裹住，散发出诱人的光泽，是视觉享受。

最后再来细细体会虾仁与老板自制虾籽酱油的融合，想想虾籽酱油的价格，买回来后还要经过专门的熬制，顿时觉得香上加香。

热卖的虾仁大馄饨，也是以整只虾仁配鲜肉馅，馄饨皮与内馅之间有一些空气感，证明这是一只鲜美多汁的好馄饨。肉馅看着也很优秀对不？

而个头堪比中馄饨的小馄饨则是性价比之王，满满一碗才6块，里面扎扎实实包着鲜肉呢。

笋丁烧麦是肉眼可见的皮薄馅多汤汁足，基本上都是“啊呜一大口”，绝不给汤汁“飙”出去的机会。

特别值得一提的是洪鼎盛的营业时间，从早上八点到夜里零点。在大多数九点不到就关门的小吃店里，极其难得了。

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