都市快报讯 大家都知道杭州人爱吃面，其实还有一种小吃，也是我们的至爱——馄饨。尤其是早餐，但凡做中式早餐的，不论主打是哪个单品，菜单上几乎都会有小馄饨一项，它是杭州人心里那一口永远鲜渍渍的暖汤。

杭州的馄饨店遍布城市的各个角落，所以一般情况下不用特意跑很远，毕竟谁家馄饨也没像网红面馆那样，一不小心就账单过百，为了不到50块钱的馄饨跑那么远，何必？

作为家住城北的馄饨重度爱好者，我发现不知不觉间，在湖墅南路的188路公交车沿线站点附近，陆续开出来连锁的、独立的馄饨店，已经高手林立了。

刚开始的时候，我是在传统老店知味观及新丰小吃里吃馄饨的，湖墅南路上有两家新丰小吃（卖鱼桥店、湖墅南路店）呢；吉祥馄饨在湖墅南路上也有店，以及同样做连锁的绝美嘉海鲜馄饨。不过，绝美嘉跟其他的连锁似乎还不大一样，有图有真相……

绝美嘉·海鲜馄饨（湖墅南路店）

地址：湖墅南路154号

这家店已经开了7年，主理人是一对杭州夫妻，他们为店里增加的菜品不但有杭式面条，还有一些自制卤味。

比如素鸡，肥美绵厚，一看就是杭州人喜欢的那种。

绝美嘉是来自嘉兴的品牌，而如今杭州各个小吃店里的烧麦几乎都是嘉兴派，所以虾仁烧麦还是要试试的。每一只烧麦口都摆着一只完整的虾仁，喜欢的人说好吃看得见，不喜欢的说这样是为了拗造型，因为吃到后面，虾仁就凉了，影响口感。

既然叫了海鲜馄饨，再点一份扇贝鲜肉。他们家的大馄饨是名副其实的大，皮子不算薄，好在内馅也蛮足的，有肉有扇贝，鲜味也有。

绝美嘉海鲜馄饨（湖墅南路店）

地址：湖墅南路453号

相比前面的那家，此地看上去要新很多了，并且他们增加了好几种煲，还有黄焖排骨饭和黄焖鸡米饭。

所以馄饨界也有流行单品，砂锅小馄饨就是冬日里的小爆款。配方大抵是类似的，就是往砂锅里加金针菇、粉丝、肉圆、油豆腐、鹌鹑蛋什么的，不同之处在于食材的选择。主角小馄饨应该是绝美嘉的，所以馄饨爱好者觉得还行。

宝一隆烧麦馄饨（沈塘桥店）

地址：沈塘桥路46号

这也是一家连锁店，就店里卖得比较好的几款单品来看，出品啥的跟前面那两家都蛮像的。

点一份三个装的烧麦，口味嘛，第一次来的人多半会选全家福了，也就是特色笋尖烧麦、蛋黄烧麦和鲜虾烧麦各一。烧麦好不好吃，皮子薄不薄也算指标之一吧，这边的还不错哦。

推荐他们的砂锅粉丝小馄饨，除了常规的胶菜、粉丝、油豆腐、肉圆、鹌鹑蛋，香菇和虾皮都是加分项。

一头一掌馄饨

地址：潮王路238号104

除了湖墅南路主干道，周边的几条路上也有不少馄饨店，像夹城巷那边的老杭州馄饨。而在潮王路上，马路两边也各有一家。

一头一掌馄饨，前面的“一头一掌”大约是衢州版，所以自制卤味都带着辣味，包括卤蛋。

可馄饨却是清清爽爽的杭州版，我点的是青菜鲜肉，别看芹菜、白菜也是菜，可菜肉馄饨单指的是青菜鲜肉版，广受女生喜爱。

咸惠馄饨

地址：湖墅南路243号

咸惠馄饨是住在附近的闺蜜向我推荐的，店门口的显眼包大家看一眼？

老板是个非常健谈的大叔，才去了两次就获得以下重要信息：原先在岳王路上开的馄饨店叫“高山”，大叔能“烧一手好面”，老底子每年冬天自己做的酱货都能赚好大一笔，所以本来是有“酱肉馄饨”的，可惜今年因为忙着这家新开的店，没工夫做酱货啦，也就吃不着酱肉馄饨了。

为什么烧一手好面却要放弃？大叔说，面要一碗碗的烧出来，容易受外部影响，从而品质可能会不稳定。馄饨就不一样了，只要管牢馄饨皮、馄饨馅的品质，就不太会出差错。

品种异常丰富，很容易犯选择障碍症。但如果仔细对比，就能发现是以同一种馅，来做不同的品种，像笋尖鲜肉，就可以是大馄饨、水饺、烧麦和小笼包。

小笼包和烧麦的外貌都很可爱，担得起皮薄馅多的好评。

夹起一个沉甸甸的烧麦，料想里面汤汁很足。

龙井虾仁大馄饨里面包着一颗完整的大虾仁，可惜油渣大馄饨里面的油渣都切碎了。这两款是我和我的小伙伴们都特别喜欢的。

小馄饨里，虽然招牌的鲜肉与荠菜鲜肉都不错，可以跟老板商量着烧一份拼的。

洪鼎盛杭州风味馄饨馆（潮王路店）

地址：潮王路207号

这一家，对我来说可以说是“如雷贯耳”。

就原来在屏风街的那家名气老大的“钱塘传统小吃”，刚刚在上个月搬到了潮王路，改名洪鼎盛。

这是我吃过的最清爽的馄饨店了！江湖传说，老板以前是做建材进出口贸易的，工厂里的标准化也带进了小小的馄饨店。料理台井井有条，冷柜里存放着的馄饨分门别类，让人一见就心生欢喜。

神奇的是坐在馄饨店里，第一想吃的却不是馄饨，而是那碗双虾干挑面。店里身份最高的单品，端上来的时候长这样，看得见的是拌面、虾仁、小葱、胡椒粉。

杭州人的拌面跟北京人的炸酱面一样，吃之前都要经过一轮搅拌，而在搅拌的过程中，闻着浓郁的猪油香，间或还分辨出混合着的麻油香，属于吃这个面的嗅觉享受。

看每一颗虾仁、每一根面条都被酱汁包裹住，散发出诱人的光泽，是视觉享受。

最后再来细细体会虾仁与老板自制虾籽酱油的融合，想想虾籽酱油的价格，买回来后还要经过专门的熬制，顿时觉得香上加香。

热卖的虾仁大馄饨，也是以整只虾仁配鲜肉馅，馄饨皮与内馅之间有一些空气感，证明这是一只鲜美多汁的好馄饨。肉馅看着也很优秀对不？

而个头堪比中馄饨的小馄饨则是性价比之王，满满一碗才6块，里面扎扎实实包着鲜肉呢。

笋丁烧麦是肉眼可见的皮薄馅多汤汁足，基本上都是“啊呜一大口”，绝不给汤汁“飙”出去的机会。

特别值得一提的是洪鼎盛的营业时间，从早上八点到夜里零点。在大多数九点不到就关门的小吃店里，极其难得了。