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老李挖葛根 动锄不断根
2017-03-10 07:03:08 杭州网

  挖出的葛根要赶快回家处理,处理的方法主要有三种:

  1.洗净切块,在高压锅里蒸十分钟,吃起来跟蒸番薯、蒸芋艿口感差不多。

  2.也可以切成拇指大小的小块,放在太阳底下晒,晒干后泡茶喝。李吾龙的儿子李尧喜欢喝葛根茶,李吾龙在自家二楼阳台上,晒了两竹篾的葛根块。

  3.用两头粗中间细的木头“夯子”,把切成块的葛根在石头捣臼里舂成渣,把渣用纱布包起来过水,过下的水通过多次沉淀,就能得到白花花的葛根粉。一般来说,7斤葛根做出1斤葛根粉。

  葛根粉可以像藕粉一样泡水化开吃糊,也可以做葛粉蒸肉,味道都很好,不过挖葛根和做葛根粉,都算是村民茶余饭后的爱好,就给自己添添口福,不对外出售。

  李吾龙只有李尧一个儿子,李尧今年38岁,现在在附近的一所小学当数学老师,李尧有一儿一女,女儿10岁,就在他所在的小学上学,儿子4岁,平时在家由妈妈带着。李尧三四年前就在萧山买了房子,但是他们这个小家庭,更喜欢住在爸爸妈妈这儿这个带院子的三层小楼。

  李尧说,爸爸妈妈以前都是务农的,虽然农民没有退休一说,但是前几年把家里的土地承包出去之后,两位老人就歇在家里了,但是他们呆不住,做惯了农活有力气,上山挖挖葛根,做葛根粉,也是蛮快活的。

  杭州哪里可以挖到葛根?

  搜索了下,在离杭州市区不远的临安、淳安都有野生葛根,大部分都在当地的山里,一年也就春节前一段时间可以挖,现在大部分高山野生葛根挖掘后都会进行加工,提取葛根粉。野生野葛粉也是淳安、临安等地的特产。

  唐朝诗人白居易在《招韬光禅师》一诗中,专门提到了葛粉:

  白屋炊香饭,荤膻不入家。滤泉澄葛粉,洗手摘藤花。

  青芥除黄叶,红姜带紫芽。命师相伴食,斋罢一瓯茶。

  宋朝的钱时还作过一首名叫《卖葛粉》的诗:

  市声朝暮过楼栏,喧得人来不耐烦。

  寂寞山前闻叫卖,如何不作此心观。

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来源:都市快报    作者:记者 张超 摄影 严嘉俊    编辑:李如    
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